Cappuccino de champignons et châtaignes

Hello hello 🙂

Je vous présente aujourd’hui une recette que j’affectionne tout particulièrement et que Chéri a classé directement parmi les meilleurs veloutés de l’histoire de Marine is cooking (c’est dire !) et pour ne rien gâcher cela vous fera une entrée parfaite pour Noël.

Je préfère la servir chaude comme une vraie soupe même si du coup la chantilly salée qui la surmonte peut tomber un peu, mais vous pouvez aussi la proposer tiède, elle passera très bien 🙂 En tout ça j’espère que cela vous donner de belles idées pour les fêtes, au faite, votre menu avance ?

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Hello hello 🙂

I present to you today a recipe I particularly and directly Cheri ranked among the best in the history of velvety Marine is cooking (say it!) And nothing to spoil this will make you a perfect entry for Christmas.

I prefer to serve hot soup as a true although the coup salted whipped surmounting may fall a bit, but you can also provide warm, it will pass very well 🙂 In all this I hope this give you beautiful ideas for parties, made to your menu ahead?

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Ingrédients

  • 10 gros champignons de Paris
  • 100 grammes de trompettes de la mort
  • 3 pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 grammes de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide entière
  • une quinzaine de châtaignes
  • sel et poivre

Préparation

  • Incisez les châtaignes et faites-les cuire 20 min à 180°C. Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, faites revenir l’échalote épluchée et émincée dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez les pommes de terres épluchées et coupées en petits dés, ainsi que les champignons lavés.
  • Faites revenir pendant une dizaine de minutes à feu moyen avec le beurre demi-sel.
  • Ajoutez de l’eau à hauteur et faites cuire pendant une quinzaine minutes.
  • Retirez les 3/4 de l’eau puis mixez. Ajoutez la moitié des châtaignes épluchées. Mixez encore une fois.
  • Dans le bol de votre robot montez la crème liquide en chantilly avec une pincée de sel.
  • Dans des verrines, versez du velouté de champignons, un peu de chantilly salée et quelques morceaux de châtaignes.

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Ingredients

  • 10 large mushrooms of Paris
  • 100 grams of trumpets of death
  • 3 potatoes1 shallot
  • 1 tablespoon olive oil
  • 20 grams of salted butter
  • 10 cl thick cream
  • fifteen chestnuts
  • salt and pepper

Directions

  • Slit the chestnuts and cook 20 minutes at 180 ° C. Let cool.
  • Meanwhile, fry peeled and minced shallot in olive oil.
  • Add the potatoes peeled land and diced and washed mushrooms. Sauté for about ten minutes on medium heat with salted butter.
  • Add water up and cook for about fifteen minutes. Remove 3/4 of the water and blend. Add half of the peeled chestnuts. Mix again.
  • In the bowl of your food go up the whipped cream with a pinch of salt.
  • In glass jars, pour the cream of mushrooms, a little salty whipped cream and a few pieces of chestnuts.

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14 réflexions sur “Cappuccino de champignons et châtaignes

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