Hello,
Vous ne trouvez pas qu’i manquait d’une recette de foie gras maison par ici avant les fĂȘtes ? Ahh vous aussi vous me rassurez đ C’est la troisiĂšme fois que je rĂ©alise mon foie gras maison et je pense commencer Ă prendre le coup de main (bon c’est encore loin d’ĂȘtre parfait visuellement, mais gustativement c’est une tuerie !). Alors pour NoĂ«l cette annĂ©e, j’ai dĂ©cidĂ© d’y ajouter une touche de porto blanc ! Du porto blanc ? Et oui ! Depuis nos vacances Ă Porto l’annĂ©e derniĂšre, j’adore le porto blanc que j’ai dĂ©couvert la bas, nous en avons ramenĂ© un sublime, un vasconcellos 20 ans d’Ăąge, avec des notes de noix et de caramel si particuliers.
ForcĂ©ment, cela ne pouvait qu’embellir un dĂ©licieux foie gras đ Et vous vous faites votre foie gras maison? Avec quoi l’aromatisez-vous ?
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Hi,
Can not find it lacked a foie gras recipes here before the holidays? Ahh you also reassure me;) This is the third time I realize my foie gras and I think start taking the hand (hey it’s still far from perfect visually, but it’s a gustatorily killer!). So for Christmas this year, I decided to add a touch of white port! The white port? And yes ! Since our vacation in Porto last year, I love the white port that I discovered there, we brought in a sublime, a vasconcellos 20 years of age, with notes of nuts and caramel so special.
Inevitably, this could embellish a delicious foie gras;) And you get your foie gras? With what will you Flavour?
Ingrédients
- un lobe de foie gras
- 6Â cuillĂšres Ă soupe de porto blanc
- sel et poivre
Préparation
- Sortir votre foie gras et laissez à température ambiante pendant une heure.
- Préchauffez four à 150°.
- DĂ©posez votre plat Ă terrine dans un autre plat plus grand. Versez de lâeau au deux tiers, retirez la terrine et enfournez le grand plat plein dâeau.
- Sur une planche, sĂ©parez les deux lobes. Prenez le plus gros. DĂ©collez la grosse veine qui reliait les deux parties ensemble. En passant la pointe dâun couteau par dessous, la veine se dĂ©colle. Enlevez-la mais surtout ne la cassez pas pour aller jusquâaux ramifications. Ensuite attaquez le petit lobe.
- Votre foie est surement en morceaux mais ce nâest pas grave, salez et poivrez-le sur tous les cotĂ©s. Dans un saladier dĂ©posez votre foie et arrosez-le de porto, tournez-le plusieurs fois pour qu’il soit bien imprĂ©gnĂ©.
- Dans le fond et sur les cÎtés de votre terrine, saupoudrez de poivre et de sel.
- Prenez  votre foie gras et tassez la moitié dans la terrine. Ajoutez une nouvelle fois du sel et du poivre. Tassez le reste du foie gras pas dessus.
- Pensez Ă bien le tasser avec le dos dâune cuillĂšre pour que la graisse ne se faufile pas trop pendant la cuisson.
- Enfournez pendant 50 minutes.
- Sortez le puis laissez refroidir sur le bord dâune fenĂȘtre par exemple, puis laissez au rĂ©frigĂ©rateur 2 jours.
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Ingredients
- a lobe of foie gras
- 6Â tablespoons white port
- salt and pepper
Directions
- Remove the foie gras and leave at room temperature for one hour.
- Preheat oven to 150 °.
- Post your terrine dish in a bigger dish. Pour water to two-thirds, remove the dish and bake the big dish full of water.
- On a board, separate the two lobes. Take the largest. Peel off the large vein that connected the two parts together. Passing the tip of a knife underneath the vein off. Remove it but most do not break to go to the ramifications. Then attack the small lobe.
- Your liver is probably in pieces but it does not matter, salt and pepper it on all sides. In a bowl drop your liver and water it of port, turn it several times so that it is well impregnated.
- In the back and sides of your bowl, sprinkle with pepper and salt.
- Take your foie gras and pack half in the bowl. Add again with salt and pepper. Tamp the rest of foie gras not over.
- Remember to pack it with the back of a spoon so that the fat is not too sneaks during cooking.Â
- Bake for 50 minutes.
- Pull out and then leave to cool on the edge of a window for example, then leave in the fridge two days.
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bonjour, pour moi, c est foie gras au floc de gascogne, une tuerie ausssi. et cuisson de 30mn pour un foie mi cuit. bonnes fĂȘtes de fin d’annĂ©e Ă tous et toutes
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miam le mien est en préparation!
A quel parfum du coup ?
Cognac et 4 epices, avec une cuisson Ă la vapeur. Ce sera une premiere pr moi. Bises
Miam :p
il me fait saliver ce foie gras
Alors il faut le tenter đ
Il doit ĂȘtre bien parfumĂ© ton foie gras..
Oui c’est une saveur subtile le porto blanc, je l’adore !
Trop bon le foie gras, c’est une des raisons pour laquelle j’adore cette pĂ©riode. En tout cas vos photos sont appĂ©tissantes đ
Merci c’est trĂšs gentil đ
Au top, je cherchais justement une recette simple pour ma premier terrine de foie gras, la tienne est parfaite !
Ravie qu’elle te plaise đ
J’applaudis car je ne m’y risquerai pas… assaisonnement parfait, cuisson comme il faut !!
Je ne m’en sens pas capable đ
Pourtant il faut se lancer, promis ce n’est pas si difficile !
Moi je ke fais aussi au porto mais au rouge…j’aimerais bien essayer au sauternes..il paraĂźt que c’est top!
Oui je crois que l’annĂ©e prochaine je testerais au vin blanc đ
Non, je ne le fais pas mais j’adore une petite tranche sur un toast Ă peine grillĂ©, accompagnĂ© de confiture Ă la figue blanche… un vrai bonheur
c’est toujours trĂšs bon Ă dĂ©guster aussi đ