Velouté potimarron foie gras poêlé

Bonjour tout le monde,

Après une semaine riche en desserts de Noël, celle-ci sera plus salée, notamment avec des recettes d’entrées (comme aujourd’hui), d’accompagnements avec d’ailleurs plusieurs propositions végétariennes ! Mais aujourd’hui fait exception, (bien que vous puissiez tout à fait vous passer du foie gras !), j’ai créé cette recette pour le blog Dans les Baskets de la Mariée qui propose un calendrier de l’avent avec plein de découvertes dont des instants gourmands 😉 Je vous conseille ce blog si vous apprêtez à vous marier il regorge de bonnes idées !

Au final, il s’agit d’une recette assez simple mais terriblement gourmande, vous connaissez maintenant mon obsession pour les courges en tout genre, alors ajoutez à cela une tranche de foie gras juste poêlée et vous obtenez une entrée parfaite pour les fêtes 😉

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Hello everybody,

After a busy Christmas desserts week, it will be saltier, especially with recipes of appetizers (like today), accompaniments also several vegetarian proposals! But today is an exception (although you can completely do without foie gras!), I created this recipe for the blog « Dans les baskets de la Mariée«  offering advent calendar with lots of discoveries including gourmet moments😉 I recommend this blog if you are about to get married it is full of great ideas!

In the end, this is a fairly simple recipe but terribly greedy, you now know my obsession with pumpkins of all kinds, then add to that just a slice of foie gras seared and you get a perfect entry for the holidays; )

veloute potimarron fois gras poele recette noel 2veloute potimarron fois gras poele recette noel-2

Ingrédients – 6 personnes

  • 1 potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • sel et poivre
  • 6 escalopes de foie gras

Préparation – 30 min

  • Dans une casserole faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez ensuite les pommes de terre, les carottes et le potimarron épluchés et coupés en morceaux et le beurre. Faites revenir une quinzaine de minutes.
  • Ajoutez de l’eau à hauteur des légumes pour finir la cuisson pendant encore 10 minutes.
  • Retirez l’excédent d’eau et mixez. Ajoutez de la crème fraiche, du sel, du poivre et la noix de muscade en poudre. Réservez.
  • Faites revenir les escalopes de foie gras quelques minutes de chaque côté.
  • Servez la soupe avec une escalope par dessus.

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Ingredients

  • 1 pumpkin
  • 2 potatoes
  • 2 carrots
  • 1 shallot
  • 1 tablespoon olive oil
  • 20 grams of butter
  • 1 tablespoon fresh cream
  • 1 pinch of ground nutmeg
  • salt and pepper
  •  6 slices of foie gras

Directions

  • In a pan fry the shallots in olive oil.
  • Add the potatoes, carrots and pumpkin peeled and cut into pieces and butter. Sauté about fifteen minutes.
  • Add water up vegetables to finish cooking for another 10 minutes.
  • Remove excess water and mix. Add the cream, salt, pepper and nutmeg powder. Book.
  • Fry the slices of foie gras few minutes on each side.
  • Serve the soup with a scallop on top.

veloute potimarron fois gras poele recette noel

 

 

 

16 réflexions sur “Velouté potimarron foie gras poêlé

  1. CookieM dit :

    Je le sers avec des petits dés de marrons et la crème (fleurette) en chantilly.
    Avec ou sans foie gras, c’est un velouté très agréable à déguster. A tester donc…

    J'aime

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