Chouquettes pistache

Bonjour tout le monde 🙂

Vous devez l’avoir compris, j’ai une « petite » obsession avec les chouquettes depuis peu ! Après les chouquettes classiques, les chouquettes au chocolat, je vous propose des chouquettes pistache. Une saveur particulière que j’aime beaucoup,  notamment à l’heure du thé, pas trop sucré mais pleine de goût 🙂

Vous auriez une préférence pour la prochaine recette de chouquettes ? Café, fruits rouges, caramel… A quoi vais-je bien pouvoir les faire ?

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Hello everyone 🙂

You must have understood, I have a « small » obsession with chouquettes recently! After classic chouquettes, chocolate chouquettes, I offer pistachio chouquettes. A special flavor that I love, especially for tea time, not too sweet but full of taste 🙂

You would have a preference for the next chouquettes recipe? Coffee, red fruits, caramel … What am I going to do?

chouquettes pistache 1chouquettes pistachechouquettes pistache 2

Ingrédients pour environ 20 chouquettes

  • 80 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 70 grammes de beurre
  • 2 grammes de sel
  • 10 grammes de sucre
  • 100 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de pâte à pistache
  • 2 oeufs
  • 100 grammes de gros sucre

Préparation

  • Dans une casserole à feu vif, mélangez le lait, l’eau, le beurre (coupé en dés), le sucre et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition pendant quelques secondes.
  • Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois (mélangez doucement d’abord puis vivement), ajoutez la pâte à pistache et continuez à mélanger, on ne doit plus distinguer de farine sèche.
  • Remettez sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement 1 minute). Laisser refroidir.
  • Battez les oeufs en omelette et ajoutez les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afin de savoir si la pâte est prête, attrapez un morceau avec la spatule, si elle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle est prête, sinon ajoutez un peu d’oeuf.
  • A l’aide d’une douille lisse  formez des boules de pâte que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste d’oeuf battu. Saupoudrez de gros sucre.
  • Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h (attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement).

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Ingredients

  • 80 ml of milk
  • 80 ml of water
  • 70 grams of butter
  • 2 grams of salt
  • 10 grams sugar
  • 100 grams of flour
  • 1 teaspoon of pistachio dough
  • 2 eggs
  • 100 grams of sugar wholesale

Directions

  • In a pan over high heat, combine the milk, water, butter (diced), sugar and salt, until butter is melted. Boil for a few seconds.
  • Remove from heat and add the flour all at once (gently at first then quickly mix),  and the pistachio dough, continue to mix, one should distinguish no more dry flour.
  • Put on high heat to dry the dough, stir briskly until the dough no longer sticks to the sides of the pan (it usually takes 1 minute). Cool.
  • Beat the eggs omelette and add 2/3 the dough, mixing. To see if the dough is ready, grab a piece with the spatula, if it starts with cling then falls, forming a point she is ready, if not add a little egg.
  • Using a plain tip shape into balls of dough that you then lisserez finger with the rest of beaten egg. Sprinkle with coarse sugar.
  • Depending on your oven, bake at 180 ° C for 1 / 2h (careful cooking varies ovens, you will probably need a first attempt to set yours properly).

 

chouquettes pistache 3

 

19 réflexions sur “Chouquettes pistache

  1. koolandthecake dit :

    Mais elles sont chouettes ces chouquettes! Je n’avais jamais pensé à parfumer la pâte.
    Hum, ça peut être sympa au café…fruits rouges aussi…enfin tout!
    Ca me donne envie de faire des expériences ^^

    J'aime

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