Pâtes fraiches aux épinards

Bonjour tout le monde,

Malgré ce temps maussade, je ne peux m’empêcher d’espérer que les beaux jours vont arriver, et par la même occasion, je ne peux m’empêcher de cuisiner des plats en espérant qu’ils amèneront le soleil dans ma cuisine à défaut du reste !

J’avais depuis longtemps envie de refaire des pâtes fraiches, mais je n’avais plus de machine à portée de main. Je n’ai pas hésité longtemps lorsque la boutique AC-Déco, m’a demandé de tester un de leur produit, pour moi le choix était clair, j’ai jeté mon dévolu sur une machine à pâte ! (Restez d’ailleurs à l’affut sur Facebook, je vous en ferait gagner une très très prochainement!!!). Mais plutôt que des pâtes fraiches « simples », je voulais y ajouter un petit côté santé/verdure/bien-être (rayez la mention inutile) et c’est tout naturellement que je me suis tournée vers un produit encore de saison : les épinards :p

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Ingrédients pour 600 grammes de pâte:

  • 375 gr de farine blanche
  • 1 cuillière à café de sel
  • 3 oeufs entiers à température ambiante
  • 4 jaunes d’oeufs à température ambiante
  • 3 cuillère à café d’huile d’olive
  • 150 grammes d’épinards frais

Préparation:

  • Faites bouillir un litre d’eau salée. Plongez-y les feuilles d’épinards frais. Laissez cuire 10 minutes.
  • Egouttez les épinards. Laissez sécher sur du papier absorbant. Une fois bien secs, hachez-les finement.
  • Tamisez la farine et le sel sur votre plan de travail, et creusez un puits au centre.
  • Versez les oeufs et l’huile au centre du puits.
  • Ramenez la farine vers le centre tout en perçant les jaunes d’oeufs. Ajoutez les épinards hachés.
  • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle.
  • Coupez votre boule de pâte en 2 ou 4, formez de petites boules et laissez reposer pendant une heure.
  • Pour réaliser vos pâtes, passez votre pâte étalée du plus au grand au plus petit laminoir de votre machine à pâtes afin d’obtenir une pâte très fine (n’hésitez pas à ajouter de la farine entre chaque passage si vous sentez que la pâte colle un peu).
  • Une fois cette pâte obtenue passez la entre les rouleurs découpeurs pour obtenir des tagliatelles.
  • Faites ensuite sécher les pâtes ainsi obtenues sur un séchoir à pâtes.
  • Si vous ne les dégustez pas tout de suite, les pâtes peuvent se conserver jusqu’à 8 jours dans un plat fermé hermétiquement.
  • Faits bouillir un litre d’eau salée, plongez-y les pâtes, et laissez cuire 1 à 2 minutes (elles remontent à la surface dès qu’elles sont cuites).
  • Passez les dans une passoire et dégustez avec une noix de beurre demi-sel !

14 réflexions sur “Pâtes fraiches aux épinards

  1. jo3jeans dit :

    je m’invite à manger chez toi dès que tu me le permets 😉
    J’adore les pâtes fraîches mais sans machine à pâtes c’est la misère, je tenterai ma chance sur ta page 😉
    Bisous

    J'aime

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