Mini apple pies

Bonjour tout le monde,

Comme promis, je vous propose aujourd’hui une recette de pommes, réalisée avec celles fraichement cueillies lors de ma visite des vergers d’Ariane.

J’ai voulu revisiter la recette traditionnelle de l’apple pie américaine, en une version mini, plus facile à manger, un peu comme une bouchée 🙂 La possibilité de décorer ces mini tourtes avec la pâte qui vous reste, permet de les personnaliser pour chaque occasion : étoile, coeur, fleur… à vous d’y ajouter votre touche personnelle !

Vous pouvez aussi choisir d’y associé n’importe quelle confiture : fruits rouges, abricots.. Libre à vous de détourner cette recette 😉

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Ingrédients pour 20 mini apple pies

Pâte

  • 500 grammes de farine
  • 250 grammes de beurre mou
  • 50 grammes de sucre glace
  • 2 grammes de sel
  • 7 cuillères à soupe d’eau froide

Garniture

  • 3 pommes de type Ariane
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cuillères à soupe d’eau
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

Pâte

  • Dans un bol mélangez la farine, le sucre glace ajoutez ensuite le sel fin puis le beurre pour sabler la préparation.
  • Ajoutez ensuite l’eau puis mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Divisez la pâte en deux boules de tailles égales, recouvrez de film étirable et laissez reposer au frigo au moins une heure.
  • Sortir la pâte au moment de réaliser la garniture.

Garniture

  • Épluchez vos pommes, puis retirez le trognon. Découpez les pommes en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites revenir l’eau avec les pommes, le sucre et le miel, ainsi que les grains de vanille, le tout à feu moyen jusqu’à ce que l’ensemble forme une compote.

Assemblage

  • Pour réaliser ces mini apple pies, j’ai utilisé un emporte pièce cranté et un moule à mini tartelettes (personnellement, j’utilise celui de Mastrad avec 16 empreintes).
  • Beurrez votre moule.
  • Étalez votre pâte sur votre plan de travail, pour chaque pie découpez deux cercles à l’aide de l’emporte pièce.
  • Déposez le premier cercle de pâte dans le moule et déposez une cuillère de compote de pommes.
  • Dorer le deuxième cercle au pinceau avec le jaune d’œuf. Vous pouvez aussi choisir de le décorer avec d’autres formes (j’ai ici réalisé de petites étoiles avec le reste de la pâte) qui se colleront avec le jaune d’œuf.
  • Déposez le deuxième cercle par dessus la compote de pommes et souder les deux pâtes avec les doigts.
  • Faites cuire vos mini tourtes pendant 25 minutes à 200°C.
  • Laissez-les refroidir sur une grille et dégustez tièdes ou froids.

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21 réflexions sur “Mini apple pies

  1. Dorian Nieto dit :

    Encore une très jolie recette chez toi… une habitude !
    Et un petit mot pour m’excuser pour la bourde de mon article et tu peux me croire pendant cet atelier tu m’as laissé plus que des bons souvenirs et de mon côté j’ai très très envie de recuisiner avec toi ! Alors excuse pour ma bourde et j’espère à très vite dans une cuisine !

    J'aime

  2. puretentation dit :

    Recette très sympa. Les bouchées sont très à la mode en ce moment. A garder pour les gouters car très facile à faire avec les enfants

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