Bonjour tout le monde,
En cette veille de week-end, je vous propose une recette de brunch trĂšs complet, hyper gourmand et surtout 100% fait maison đ
Je participe d’ailleurs avec cette recette au concours Brunch de la RentrĂ©e de recettes.de (just in time !). Pour que ce brunch colle parfaitement au thĂšme il fallait des oeufs, des tartines, de repĂšres du petit dĂ©jeuner, des viennoiseries et des recettes rĂ©alisables avec des enfants. J’ai fait au mieux pour tout rĂ©unir dans ce programme ! Cela demande un peu de prĂ©paration (je me suis levĂ©e vers 9h, et on a mangĂ© aux alentours de 11h30) mais ça vaut le coup !
Bon, nous (chĂ©ri + moi), on a mangĂ© tous ça Ă deux (Ă©talĂ© sur la journĂ©e bien sĂ»r ^^), mais en termes de quantitĂ© je pense qu’on peut y manger Ă 4 đ (sur les deux photos qui suivent, il n’y a que des “portions”, ça ne reprĂ©sente pas du tout, tout ce qu’il y avait Ă manger ^^)
Ce brunch se compose de plusieurs recettes :
- des oeufs brouillés au comté
- du chocolat chaud maison
- des pancakes au caramel beurre salé
- des tartines de saumon et fromage frais
- des muffins chorizo et tomates
- des verrines fruits rouges et mascarpone
Oeufs brouillés au comté
Ingrédients pour servir de moyennes portions à 4 personnes
- 6 oeufs
- 1 cuillĂšre Ă soupe de crĂšme fraiche
- 1 cuillĂšre Ă soupe de lait
- 100 grammes de comté coupé en morceaux
- sel et poivre
- 20 grammes de beurre demi-sel
Préparation
- Dans une poĂȘle faites fondre le beurre Ă feu doux.
- Dans un bol, battez les oeufs en omelette avec le lait et la crĂšme. Salez et poivrez.
- Versez les oeufs battus dans la poĂȘle chaude en augmentant le feu, remuez sans arrĂȘter les oeufs Ă l’aide d’un fouet. DĂšs que du blanc se forme, continuez Ă mĂ©langez, jusqu’Ă obtenir la texture qui vous plait (personnellement, je les aime baveux = pas trop cuits)
- Ajoutez le comté, laissez-le un peu fondre dans la préparation et dégustez !
Chocolat chaud maison
Ingrédients pour 2 à 4 chocolats chauds maison (tasse ou bol ?)
- 200 grammes de chocolat noir
- 500 ml de lait
- 3 cuillĂšres Ă soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Faites fondre le chocolat noir dans le lait, ajoutez les grains de la gousse de vanille.
- Faites infuser avec la gousse entiĂšre.
- Une fois le chocolat complÚtement fondu, ajoutez le sucre, mélangez, retirez la gousse de vanille et servez !
Pancakes et caramel au beurre salé
Ingrédients pour une quinzaine de pancakes
- 250 grammes de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 50 gramme de beurre fondu
- 1 cuillĂšre Ă cafe de sel
- 50 cl de lait
Pour le caramel au beurre salĂ©, j’ai utilisĂ© la recette de ma copine DollyJessy đ
- 130 g de sucre
- 7 cl de crĂšme liquide entiĂšre
- 60 g de beurre salé
Préparation
- Versez le sucre dans une casserole et faites chauffer Ă feu doux. Le sucre se transforme progressivement en caramel.
- Pendant ce temps faites chauffer la crĂšme 30 secondes au micro-ondes.
- Lorsque le caramel est formé (avec une couleur ambrée), hors du feu versez la crÚme en une seule fois et mélangez aussitÎt énergiquement.
- Mélangez pour obtenir un mélange homogÚne.
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, et mélangez.
- Réservez au frais pendant que vous réalisez les pancakes !
-
Mélangez dans un saladier la farine, la levure chimique, le sel. Ajoutez les oeufs entiers au centre.
- Ajoutez le lait progressivement pour ne pas faire de grumeaux, tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu sans cesser de mélanger.
- Laissez reposer la pĂąte une petite heure.
- Dans une poĂȘle (idĂ©alement une mini poĂȘle si vous avez une pour avoir la jolie forme bien ronde des pancakes), faites fondre une noix de beurre, puis dĂ©posez une petite louche de pĂąte Ă pancake. Faites cuire 2 minutes de chaque cĂŽtĂ© (le premier cĂŽtĂ© est cuit, lorsque de petites bulles d’air se forme Ă la surface de la pĂąte).
- Passez un morceau d’essuie tout imbibĂ© d’huile entre chaque fournĂ©e.
- DĂ©gustez tiĂšdes avec le caramel au beurre salĂ© đ
Tartines de saumon et fromage frais
Ingrédients pour 4 tartines
- 2 tranches de pain de mie
- 2 tranches de saumon fumé
- 50 grammes de fromage frais
- 1/2 citron
- de l’huile d’olive
- quelques cĂąpres
Préparation
- Faites griller deux tranches de pain de mie. Versez quelques gouttes d’huile d’olive.
- Tartinez du fromage frais sur chacune d’elles.
- Découpez le saumon en fines lamelles, et déposez-le sur vos tartines.
- Parsemez de quelques cùpres, puis découpez vos tartines en deux.
Muffins chorizo et tomates
Ingrédients pour une dizaine de muffins
- 75 grammes de beurre fondu
- 150 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- une dizaine de tranches de chorizo
- une dizaine de tomates cerises
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
- Ajoutez les oeufs, le lait et le beurre. MĂ©langez bien jusqu’Ă obtenir une pĂąte homogĂšne.
- Ajoutez ensuite le chorizo découpé en fines lamelles (gardez 10 tranches pour la décoration) et les tomates en morceaux également.
- Mettez la prĂ©paration dans vos moules Ă muffins (environ jusqu’au 2/3) et faites cuire pendant 12 minutes Ă 200°C.
- DĂ©gustez tiĂšdes ou froids.
Verrines fruits rouges et mascarpone
Ingrédients pour 4 verrines
- 200 grammes de mascarpone
- 50 grammes de sucre glace
- 1/2 citron
- 2 cuillĂšres Ă soupe de jus de raisin par verrine
- 200 grammes de fruits rouges
Préparation
- MĂ©langez le mascarpone et le sucre glace.
- Dans un saladier, mélangez les fruits rouges avec le jus de raisin et le jus du demi-citron.
- Dans chaque verrine, versez une à deux cuillÚres à soupe de mélange aux fruits rouges.
- Disposez le mascarpone par dessus les fruits Ă l’aide d’une poche Ă douille.
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Oh j’adore !! Il va falloir que je me motive pour offrir un super brunch comme cela Ă mon chĂ©ri đ
Je t’assure ça vaut le coup, aprĂšs la prĂ©paration vous vous posez tous les 2 et c’est parti pour un repos bien mĂ©ritĂ© đ
hummm je viendrais bien pendre le brunch chez toi moi !!
Ah ben c’est quasiment tous les dimanches chez nous, surtout les oeufs brouillĂ©s đ
Hummm, ça donne trop envie!! merci pour ces bonnes idĂ©es đ
Mais de rien Clara đ
Un super brunch ! ca donne trop envie !
Merci Lisa !
TrĂšs jolie proposition de brunch! J’en organise justement un demain, je vais grandement m’en inspirer!
Moi je remets ça aujourd’hui đ Bonne journĂ©e !
Sacré brunch! Bravo pour la mission accomplie!
Merci ElĂ©onore, maintenant je croise les doigts pour le dĂ©fi đ
un vrai délice !
Oui je te le confirme đ
Un brunch super complet qui me donne envie d’un petit dej Ă ta table ^^ Bisous.
Il faudra qu’on s’organise ça alors đ
VoilĂ , j’ai envie de manger un brunch maintenant !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
Moi je m’y remets đ
Demain 11h… j’arrive!
C’est plutĂŽt le dimanche chez moi le brunch đ
Ah lĂ lĂ ton brunch donne trĂšs trĂšs envie!!
Merci đ
Super brunch ! J’adore ta façon de revisiter les classiques. Bravo !
Merci, c’est un super compliment que tu me fais lĂ đ
Alors lĂ Marine… Je ss fan!!!
Viendez Ă Paris, je vous ferais un mĂ©ga brunch đ
đ ça sera l’annĂ©e prochaine je n’ai plus de cp a poser :/ tu me feras des macarons aussi?!
Bien sĂ»r đ si vous venez tout un week-end, il y aura des occasions de faire Ă manger !
hummmm ! ça donne trĂšs trĂšs envie tout, de bien allĂ©chantes recettes (surtout les muffins et les petites verrines pour moi) đ
Merci đ Chacun peut y trouver son compte je crois đ