Crèmes brûlées au brie

27 décembre 2012 13 commentaires

Bonjour tout le monde !

Je vous retrouve un peu entre 2 fêtes pour vous donner quelques recettes que j’ai pu réaliser pour le réveillon. On commence ici avec un apéritif que j’avais repéré dans le Cuisine Actuelle de décembre : des crèmes brulées au brie ! Un petit goût sucré salé, pour un apéritif très léger qui a fait l’unanimité chez moi 🙂

Ingrédients pour environ 8 mini-crèmes brulées:

60 grammes de brie
2 jaunes d’oeuf
5 cl de lait
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de cassonade
paprika/sel/poivre

Préparation (15 min et 20 minutes de cuisson):

Coupez le brie en morceaux, mettez-le dans une casserole avec le lait et la crème liquide. Chauffez jusqu’à ce que le fromage fonde. Filtrez à l’aide d’un chinois.
Préchauffez le four à 110°C
Versez petit à petit la crème de brie sur les jaunes d’oeufs tout en fouettant, salez et poivrez. Répartissez le mélange obtenu dans des petites cuillères de présentations. Mettre à cuire pendant 20 minutes.
Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 1H ( 2 dans l’idéal). Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et d’un peu de paprika, passez sous le grill de votre four ou au chalumeau pour caraméliser les cuillères. Servez ensuite.