Parfait champagne-framboise et bâtonnets meringués

Bonjour tout le monde !

J’espère que vous allez bien entre 2 fêtes de fin d’année 🙂 Je vous propose aujourd’hui un dessert qui peut servir pour les fêtes justement, pensez à votre nuit de la St Sylvestre 😉 C’est très léger et fruité, l’alliance du champagne et des framboises et vraiment super délicate…Mais passons à la recette (je me suis inspirée de la bûche girly de Cuisine Actuelle) !

parfait framboise champagne éclats meringués

Pour 4 desserts il vous faut :

Pour la meringue

  • 4 blanc d’oeufs
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 50 grammes de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • colorant en poudre rose

Pour le parfait

  • 10 cl de champagne
  • 150 gramme de sucre en poudre
  • 100 grammes de framboises
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 30 cl de crème liquide (très froide)

parfait framboise champagne éclats meringués

Préparation:

Pour les bâtonnets de meringues

  • Montez les blancs en neige avec le sel, incorporez le sucre en poudre et le sucre glace petit à petit, puis le colorant. Versez dans un poche à douille avec un embout rond et lisse. Puis, sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque,  dressez les bâtonnets. Cuisez pendant 40 minutes à 120°C. Puis laissez refroidir dans le four éteint.

Pour le parfait glacé

  • Faites bouillir le champagne avec le sucre pendant 2 minutes. Ajoutez-y les framboises et mélangez jusqu’à ce qu’elles se fondent dans le mélange. Versez sur les jaunes dans une casserole en fouettant vivement. Continuez sur feu doux jusqu’à faire tripler de volume.  Sortez du feu et fouettez jusqu’à refroidissement. Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez y le mélange précédemment obtenu et mélanger.
  • Remplir des moules en silicone avec ce mélange (ici en formes de fleurs). Puis mettre 6H au congélateur.
  • Sortir du congélateur au moment de la dégustation, décorez avec les bâtonnets de meringue autour de votre parfait, vous pouvez les faire tenir avec un  joli ruban ! ( si vous voulez les conserver au frigo avant de les servir, ajoutez une feuille gélatine au moment de la réalisation de leur parfait)

parfait framboise champagne éclats meringués

Bonne dégustation les amis 🙂

9 réflexions sur “Parfait champagne-framboise et bâtonnets meringués

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s