Bonjour à toutes et à tous 🙂
Aujourd’hui, j’ai confectionné des ravioles aux deux jambons (cru et cuit) que j’ai accommodé avec une sauce asperges/champignons/crème. Pour la recette de la pâte des ravioles, je vous reporte à mon article sur les pâtes fraiches ici.
Pour confectionner les ravioles, il vous suffit de réaliser de petits cercles sur la pâte à l’aide d’une empreinte ronde, placer votre farce au centre puis badigeonner les bords avec un peu de jaune d’oeuf .
Refermer la raviole pour former un demi cercle, disposez les ensuite sur du papier sulfurisé fariné.
Pour la farce il vous faudra :
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de jambon cru
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- sel/poivre
Pour réaliser la farce il vous suffira de mixer tous les ingrédients ensemble, puis de réserver au frais pendant au moins 20 minutes.
Pour l’accompagnement:
- 200 grammes d’asperges blanches
- 100 grammes d’asperges vertes
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 200 grammes de champignons de Paris
- une demi échalote
- huile d’olive/sel/poivre
Préparation
- Faites cuire les asperges vertes et blanches dans 1L d’eau bouillante. Pendant ce temps, faites revenir la demi échalote dans un peu d’huile d’olives. Une fois celle-ci bien caramélisé, ajouter les champignons de paris nettoyés et faites revenir à feu doux.
- Une fois les asperges cuites, essorez-les et coupez les en petits morceaux. Faites les revenir avec les champignons
- Ajoutez la créme, la moutarde, le sel et le poivre, gardez au chaud jusqu’à moment de servir
- Dressez au fond de l’assiette et ajoutez les ravioles par dessus que vous aurez fait cuire 3 minutes dans 1 litre d’eau bouillante salée
Bon appétit 🙂
Pingback: Bouillon de choux rouge et ravioles fondantes {Monochrome indigo} | marineiscooking
Top!
Merci 🙂
Merci dollyjessy et babydoll210 je vais faire de mon mieux 🙂
Sympa, comme toujours ! J’adore ton blog, continue ^^
Sympa ! J’adore ton blog, continue ^^