Pâtes fraiches !

Bonjour,

Aujourd’hui un petit goût d’Italie avec la confection de pâtes fraiches ! Pour se faire, il vous faudra des ingrédients très simples à trouver mais surtout une machine à pâte (on en trouve à tous les prix un peu partout sur internet) :

Ingrédients pour 600 grammes de pâte:

  • 375 gr de farine blanche
  • 1 cuillière à café de sel
  • 3 oeufs entiers à température ambiante
  • 4 jaunes d’oeufs à température ambiante
  • 3 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation:

  • Tamisez la farine et le sel sur votre plan de travail, et creusez un puits au centre
  • Versez les oeufs et l’huile au centre du puits
  • Ramenez la farine vers le centre tout en perçant les jaunes d’oeufs
  • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle
  • Coupez votre boule de pâte en 2 ou 4, formez de petites boules et laissez reposer une heure
  • Pour réaliser vos pâtes passez votre pâte étalée du plus au grand au plus petit laminoir afin d’obtenir une pâte très fine

  • Une fois cette pâte obtenue passez la entre les rouleurs découpeurs
  • Faites ensuite sécher les pâtes ainsi obtenues sur un séchoir à pâtes
  • Si vous ne les dégustez pas tout de suite, les pâtes peuvent se conserver jusqu’à 8 jours dans un plat fermé hermétiquement

 

Accommodez-les à toutes les sauces, rien de tel que des pâtes fraiches qui sentent bon l’oeuf 🙂 Je reviendrais avec des recettes de raviolis qui se confectionnent avec la même recette de base !

2 réflexions sur “Pâtes fraiches !

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