Tartare d’huîtres aux agrumes

Hello tout le monde,

Plus que quelques heures pour planifier votre menu de Noël ! Ce soir, je vous propose de déguster une entrée tout en fraîcheur, avec ce tartare d’huitres aux agrumes ! Ca change des traditionnelles huitres au vinaigre et ça peut convaincre ceux qui n’aiment pas trop.

Je vous laisse sur cette introduction très courte, je dois filer prendre mon train 😉 Je vous embrasse !

Recette du tartare d’huîtres aux agrumes

Ingrédients – 6 personnes

  • 2 douzaines d’huîtres
  • une échalote
  • un fruit de la passion
  • le jus d’un citron jaune
  • le jus d’un citron vert
  • une cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • 2 branches de coriandre

Préparation

  • Ouvrez les huîtres, débarrassez-les de leur eau et prélevez la chair dans la coquille. Conservez les coquilles et rincez-les.
  • Coupez les huîtres en petits morceaux et déposez-les dans un saladier.
  • Pelez et émincez l’échalote. Ajoutez le tout dans le plat d’huîtres.
  • Coupez le fruit de la passion en 2 et récupérez les graines et le jus à la cuillère. Versez dans un petit bol et fouettez avec l’huile d’olive, et les jus des citrons. Arrosez le tartare de cette vinaigrette et mélangez.
  • Répartissez le tartare dans les coquilles, donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de quelques feuilles de coriandre ciselées.
  • Placez au froid avant de servir rapidement.

A accorder avec un crémant de Bordeaux

Le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur a dévoilé cette année sa collection de Crémant de Bordeaux.

De fines bulles, une robe étincelante et une mousse persistante, le Crémant de Bordeaux offre une alternative originale : un bon rapport qualité-prix avec des cuvées à moins de 15 euros. Il se déguste entre 6 et 8° afin d’apprécier la délicatesse de ses arômes et sa fraîcheur. Ce « Soupçon » sera parfait à déguster avec cette recette de tartare d’huîtres dont vous apprécierez deux fois plus la fraîcheur !

2 réflexions sur “Tartare d’huîtres aux agrumes

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