Saint Jacques aux agrumes et purée de panais

Bonjour tout le monde,

J’espère que vous allez bien malgré les températures qui se rafraichissent pas mal depuis le début du mois. Pour ma part, je prends bien mes marques dans ma nouvelle cuisine et je reprends plaisir à cuisiner ce qui n’était pas arrivé depuis des mois à Paris. Une nouvelle lumière à apprivoiser, les recettes de Noël à préparer… Je ne sais pas mais ça me mets en joie 🙂

C’est pourquoi,  je suis heureuse de vous présenter aujourd’hui le fruit d’un nouvel accord met-vin avec Mouton Cadet, cet été je vous avais présenté une recette d’apéritif léger à déguster au soleil : des tartelettes courgettes ricotta ! Cet automne, on part sur un plat beaucoup plus réconfortant, mais des plus appétissant : des saint jacques aux agrumes servies avec une purée de panais.

saint jacques agrumes purée panais - mouton cadet-3

Ingrédients – 4 personnes

  • 20 noix de saint Jacques
  • 1 citron jaune
  • 1 citron vert
  • 4 pommes de terre
  • 3 panais
  • 50 grammes de beurre x 2
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche
  • poivre rouge
  • sel

Préparation

  • Faites cuire les pommes de terre et les panais, épluchés et coupés en morceaux, dans un litre d’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes.
  • Videz l’eau, mixez les légumes avec le beurre, salez et poivrez. Puis réservez.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, avec le jus de citron jaune et vert, ainsi que des zestes jusqu’à ce qu’il soit noisette.
  • Faites-y revenir les noix de saint Jacques, 3 minutes de chaque côté.
  • Faites réchauffez la purée dans une casserole en ajoutant la crème fraiche.
  • Servez chaud avec les saint Jacques et offrez un verre de Mouton Cadet Blanc à vos invités.

*Création pour Mouton Cadet

6 réflexions sur “Saint Jacques aux agrumes et purée de panais

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