Magret de canard sauce foie gras

Hello hello tout le monde 🙂

Après le poisson avec le ceviche de dorade d’hier, je vous propose aujourd’hui une recette de viande rapide. Même si je vous le disais il y a quelques semaines j’essaye de vraiment réduire ma consommation de viande (plus de charcuterie depuis plusieurs mois, du poisson systématiquement à la cantine..), j’ai encore du mal à ne pas succomber au canard, ma viande préférée. Petit apparté, en parlant de tout ça, la semaine prochaine commence une semaine spéciale Noël végétarien 😉

Du coup, revenons en à nos moutons ou plutôt à notre canard, une de mes viandes préférées donc. Pour moi l’une des plus faciles et plus rapides à préparer, je l’ai ici accompagné d’une sauce au foie gras, également très rapide à préparer. Pour l’accompagnement une petite purée de pommes de terre fera tout à fait l’affaire !

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Ingrédients – 2 personnes

  • 1 magret de canard
  • 200 grammes de foie gras
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

Préparation

  • Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen la crème liquide.
  • Pendant ce temps, coupez le foie gras en petits morceaux et ajoutez-les à la crème liquide.
  • Laissez fondre le foie gras.
  • Ajoutez la noix de muscade, puis salez et poivrez à votre convenance.
  • Pendant ce temps (en laissant la sauce sur feu doux), faites cuire le magret côté peau sans matière grasse (le gras du canard se suffit à lui seul).
  • Une fois la peau bien dorée, retournez le magret et faites cuire quelques minutes (personnellement je le préfère très rosé, vous pouvez le laisser quelques minutes de plus pour une cuisson plus prononcée).
  • Laissez-le dans la poêle chaude et pendant ce temps, mixez la sauce au foie gras.
  • Au moment de servir, coupez le magret en tranches, puis ajoutez la sauce au foie gras.

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8 réflexions sur “Magret de canard sauce foie gras

  1. Quatrefilles dit :

    Bonjour ou plutôt bonsoir, quelle belle recette, ce doit être très gouteux. Le foie gras est il frais ou en conserve. Voila une recette à expérimenter. Merci, bisous

    J'aime

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