Cheesecake chèvre & figues

Hello Hello 🙂

Il y a deux ans, je vous avais raconté mon petit séjour à Porto et combien nous avions apprécié cette petite ville, où nous avons passé l’essentiel de notre semaine à manger  (mais aussi à cuisiner) et déguster des vins de Porto.  Alors quand l’Institut des Vins du Douro et de Porto m’a proposé de créer une recette à déguster avec un vin qu’ils allaient m’envoyer je n’ai pas hésité une seconde à me replonger dans cette ambiance que j’avais adoré. Voici d’ailleurs une petite vidéo qui nous a été envoyé pour créer notre recette.

Pas question cette fois-ci de cuisiner avec du porto, comme je l’ai déjà fait avec du foie gras par exemple, mais de trouver l’accord parfait avec la bouteille de Vista alegre que j’ai reçu. Avec ce vin de Porto Ruby, j’ai choisi de réaliser une recette fraîche pour contraster avec la rondeur du vin et de jouer avec le piquant du fromage de chèvre pour jouer avec les notes de fruits rouges. Une note de sucré avec les figues et l’autre de salée avec les biscuits complètent le tableau.  Ce cheesecake chèvre & figues, se dégustera aussi bien en entrée qu’en fin de repas, et vous pouvez l’accompagner d’une petite salade 🙂

Si vous voulez voir toutes les recettes des blogueuses allez voir l’album réalisé par l’Institut sur leur page facebook.

cheesecake-figues_vin-deporto-cheesecake-chevre

Ingrédients – 4 personnes

  • 100 grammes de biscuits apéritifs type crackers (Tuc)
  • 50 grammes de beurre
  • 200 grammes de chèvre frais
  • une dizaine de figues séchées
  • 1 yaourt de brebis
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • sel et poivre

préparation – 15 min

  • Déposez vos emportes pièces sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Réduisez les biscuits en chapelure, pendant ce temps faites fondre le beurre, puis mélangez les.
  • Répartissez le mélange au fond des emporte-pièces sur 1 cm environ.
  • Tassez bien puis faire cuire 10 min à 160°C. Sortez et laissez refroidir.
  • Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau bien froide.
  • Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, le yaourt et les figues coupées en dés.
  • Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et ajoutez la gélatine bien essorée.
  • Ajoutez la crème chaude au chèvre. Mélangez.
  • Salez et poivrez à cotre convenance.
  • Répartissez le mélange dans vos emporte-pièces et réservez au réfrigérateur pour au moins 4H.
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6 réflexions sur “Cheesecake chèvre & figues

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