Salade betterave et crème de chèvre

Hello hello 🙂

Bien que j’aime les recettes traditionnelles pour Noël (comme mon velouté de potimarron et son foie gras poêlé), j’aime aussi tester de nouvelles choses qui pourront par exemple plaire également à mes amis végétariens comme avec cette recette 😉 Avec cette dernière, j’ai voulu proposer une recette d’entrée colorée à la fois goûteuse et gourmande.

J’adore la betterave chioggia qui peut sublimer n’importe quel plat avec ces jolies couleurs acidulées, c’est donc assez naturellement que j’ai choisi de réaliser une sorte de « déclinaison de betteraves » à laquelle est venue s’ajouter une crème de fromage frais (miammmm le fromage) et un délicieux condiment à la figue Oliviers & Co. Une entrée très douce parfaite pour démarrer un repas qui peut parfois être un peu lourd 😉

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Hello hello 🙂

Although I like the traditional recipes for Christmas (like my pumpkin soup and foie gras), I also like to try new things that will for example also pleasing to my vegetarian friends as with this recipe😉 With this latest I wanted to offer a colorful recipe entry both tasty and delicious.

I love beets chioggia can sublimate any dish with these pretty colored tangy, it is quite natural that I chose to make a kind of « beet declination » to which has been added a cream fresh cheese (cheese miammmm). A very soft perfect entry to start a meal that can sometimes be a bit heavy😉

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Ingrédients – 4 personnes

  • 1 betterave chioggia crue
  • 1 betterave jaune crue
  • 1 betterave rouge cuite
  • 15 cl de crème liquide
  • 150 grammes de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de condiment à la figue Oliviers & Co
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation – 15 min

  • Epluchez les betteraves crues, puis les passer à la mandoline pour obtenir des tranches très fines.
  • Coupez la betterave cuite en cubes.
  • Montez la crème liquide en chantilly, salez. Une fois que la chantilly se tient, ajoutez le fromage de chèvre frais.
  • Dans un blog, mélangez l’huile d’olive et le condiment à la figue, salez et poivrez.
  • Dans une assiette, dressez les tranches de betteraves crues et les dès de betterave cuite.
  • Ajoutez la crème de chèvre frais à la poche à douille.
  • Pour la décoration vous pouvez aussi découper quelques tranches de betterave crue en forme d’étoiles à l’aide d’un emporte pièce.

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Ingredients – 4 people

  • 1 raw Chioggia beets
  • 1 raw yellow beets
  • 1 cooked beetroot
  • 15 cl cream
  • 150 grams of fresh goat
  • 2 tablespoons condiment with figs
  • 1 tablespoon olive oil
  • salt and pepper

Directions – 15 min

  • Peel raw beets, then move them to the mandolin to obtain very thin slices.
  • Cut the cooked beets into cubes.
  • Mount the whipped cream, salt.
  • Once whipped stands, add the fresh goat cheese.
  • In a bowl, mix the olive oil and condiment with figs, salt and pepper.
  • In a plate, prepare the slices of raw beets and beet cooked soon.
  • . Add fresh goat cream piping bag.
  • For decoration you can also cut some raw beetroot slices shaped like stars using a cookie cutter.

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17 réflexions sur “Salade betterave et crème de chèvre

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