Bonjour tout le monde đ
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de macarons.. Je n’avais pas osĂ© me lancer dans une telle recette depuis mon opĂ©ration (pour preuve mes derniers macarons au cafĂ© datent du 18 fĂ©vrier et ceux Ă la cerise du 27 janvier… une Ă©ternitĂ© !) et puis comme maintenant ça va (beaucoup) mieux, je peux me relancer dans la rĂ©alisation de jolies pĂątisseries đ
Pour ce retour de macarons, j’ai choisi une recette trĂšs simple mais que je n’avais encore jamais partagĂ© sur le blog : une ganache montĂ©e au chocolat blanc, cette jolie couleur crĂšme se marie trĂšs bien avec le bleu acidulĂ© que j’avais choisi pour les coques. En tout cas, cette recette a fait plusieurs fois l’unanimitĂ© et plusieurs de mes collĂšgues vont ĂȘtre contents de trouve (enfin) le dĂ©roulĂ© sur le blog !
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Hello everyone đ
For a long time I had not made macarons .. I did not dare get into such a recipe from my operation (for proof my last coffee macaroons date of February 18 and those cherry January 27. .. forever!) and then as now it goes (much) better, I can revive me in making pastries pretty đ
To return macaroons, I chose a very simple recipe but I had never shared on the blog: a white chocolate ganache mounted, this pretty cream goes very well with the tangy blue I had selected for shells. Anyway, this recipe has several times unanimously, and several of my colleagues will be pleased to find (finally) the place on the blog!
Ingrédients
Coques
- 125 grammes de poudre dâamande
- 125 grammes de sucre glace
- 2 x 62,5 grammes de sucre semoule
- 90 grammes de blanc dâoeuf tempĂ©rĂ©
Ganache montée
- 200 grammes de chocolat blanc
- 10 cl de crĂšme liquide
Préparation
Coque
- Mixez la poudre dâamande, puis tamisez la.
- Tamisez le sucre glace sur la poudre dâamande et mĂ©langez le tout.
- TempĂ©rez les oeufs (10 sec au micro-ondes) et commencez Ă les monter en neige. Lorsquâils commencent Ă blanchir, ajoutez la premiĂšre moitiĂ© de sucre semoule (62,5 grammes) tout en continuant Ă battre. Quand ils commencent Ă bien tenir ajoutez lâautre moitiĂ© de sucre semoule (62,5 grammes). Le mĂ©lange est prĂȘt lorsquâil forme une pointe.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Ajoutez aux oeufs votre mĂ©lange sucre glace poudre dâamande en 3 fois! MĂ©langez dĂ©licatement en tournant et soulevant la pĂąte, rĂ©pĂ©tez lâopĂ©ration avec les 2 autres parties, ne pas trop mĂ©langer car si la pĂąte devient trop liquide les macarons ne lĂšveront pas.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réalisez vos macarons en faisant des ronds de tailles identiques.
- Baissez la tempĂ©rature de votre four Ă 140°C et enfourner pour 12 min (si câest votre premiĂšre fournĂ©e, restez devant votre four pour voir Ă quel moment ils sont cuits), laissez refroidir puis dĂ©collez !
- Enfermez dans une boite hermétique toute la nuit.
Ganache montée
- Dans une casserole, versez la crÚme liquide et le chocolat blanc coupé en morceaux.
- Faites fondre le chocolat blanc Ă feu moyen. MĂ©langez bien.
- Versez le mélange dans le bol de votre robot. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, montez comme une chantilly votre crĂšme.
- Déposez une cuillÚre à café dans vos macarons et refermez-les.
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Ingredients
Macaroons
- 125 grams of almonds
- 125 grams icing sugar
- 2 x 62.5 grams of caster sugarÂ
- 90 grams of egg white temperedÂ
- 2 tablespoons chocolat powder
Ganache montée
- 200 grams of white chocolate
- 10 cl cream
Directions
Macaroons
- Mix the almond powder , then sieve it. Sift icing sugar over the almonds and mix .
- Temper the eggs (10 sec in the microwave ) and start climbing the snow . When they begin to bleach, add the first half of caster sugar (62.5 grams ) and chocolate powder while continuing to beat. When they begin to take well add the other half of caster sugar (62.5 grams). The mixture is ready when it forms a point.
- Preheat oven to 170 ° C. Add egg mixture a powdered sugar almond powder 3 times! Mix gently by turning and lifting the dough , repeat with the other 2 parts , do not over mix because if the dough becomes too liquid macaroons will not lift .
- On a greaseproof paper , draw circles of same sizes by helping you with round cookie cutter. Spread a little chocolat powder
- Lower the oven temperature to 140 ° C and bake for 12 minutes ( if thatâs your first batch , be at your oven to see when they are cooked ), leave to cool, then peel off !
- Lock them in an airtight container overnight.
Ganache montée
- In a saucepan, pour the cream and white chocolate cut into pieces.
- Melt white chocolate over medium heat. Mix well.
- Pour the mixture into the bowl of your food processor. Let overnight in the refrigerator.
- The next day, do it like a whipped your cream.
- Put a teaspoon in your macaroons and close them.
Ils sont trĂšs rĂ©ussis, tu n’as pas perdu la main !
Merci đ
je ne suis pas du tout colorant alimentaire mais c’est un bleu trĂšs sympa! j’espĂšre que votre opĂ©ration n’Ă©tait pas trĂšs importante, elle fera encore l’unanimitĂ© avec vos fan đ merci
C’Ă©tait une opĂ©ration du genou, un peu long pour se remettre d’aplomb đ
olala..qu’est ce que ça a l’air bon !
Je confirme đ
Hum c’est un de mes gĂąteaux prĂ©fĂ©rĂ©s… j’ai essayĂ© une fois mais ce n’Ă©tait pas une rĂ©ussite cĂŽtĂ© esthĂ©tique
Il ne faut pas rester sur un Ă©chec ! Et puis mĂȘme quand tu maĂźtrises tu peux avoir une fournĂ©e complĂštement foutue sans savoir pourquoi đ
Je rĂ©essaierai sĂ»rement un de ces 4 đ
Ils sont d’un bleu magnifique ! Bravo ! đ
Merci ! J’aime beaucoup la couleur aussi đ
Tes macarons sont trop beaux ! Bravo !
Merci beaucoup <3
miam đ
đ
Miam, ça a l’air dĂ©licieux!! Tes macarons sont trĂšs beaux, trĂšs biens rĂ©ussis et cette jolie couleur bleu, j’adore!
Merci beaucoup :$