Bonjour tout le monde,

Après avoir étudié le livre Assiettes Veggies (qui est toujours à gagner ici !), j’ai décidé de vous proposer ma propre version végétarienne (voir vegan si vous enlevez la crème liquide) avec une assiette colorée et gourmande 🙂

J’ai essayé de suivre les conseils du livre, en mélangeant les couleurs (orange, violet, vert, blanc..), les textures (fondant, craquant, oncteux..)et les goûts ! J’espère que cette recette vous plaira, en tout cas je me suis beaucoup amusée à l’inventer et à la réaliser !

—————————————

Hello everyone,

After studying the book Veggies Plates, I decided to offer my own vegetarian version (or vegan if you remove the cream) with a colorful and delicious dish 🙂

I tried to follow the advice of the book, mixing colors (orange, purple, green, white ..), textures (fondant, crunchy, oncteux ..) and tastes! I hope you enjoy this recipe, at least I had a lot of fun to invent and realize it!

Ingrédients – 2 personnes

• 1 carotte
• 1 aubergine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 grammes de chapelure
• quelques feuilles de salade verte
• 100 grammes de maïs en boite
• 5 cl de crème liquide
• assortiment de noix et graines
• 1 verre d’épeautre
• 2 verres d’eau
• sel et poivre

Préparation

• Découpez la carotte en lamelle et l’aubergine en bâtonnets. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez de la chapelure sur les bâtonnets d’aubergine.

• Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 15 minutes à 180°C.

• Faire cuire l’épeautre dans l’eau pendant une vingtaine de minutes à feu moyen. Égouttez s’il reste un peu d’eau, puis salez et poivrez.

• Mixez le maïs avec crème liquide, salez et poivrez.

• Préparez votre assiette, en ajoutant de la salade et des graines.

—————————————

Ingredients – 2 people

• carrot
• 1 eegplant
• 2 tablespoons olive oil
• 50 grams of bread crumbs
• few green salad leaves
• 100 grams of corn
• 5 cl cream
• assortment of nuts and seeds
• 1 spelled glass
• 2 glasses of water
• salt and pepper

Directions

• Cut the carrot into thin slices and eggplant into sticks. Brush with olive oil, salt and pepper. Add breadcrumbs on the eggplant sticks.

• Place them on a baking sheet lined with greaseproof paper. Bake for 15 minutes at 180 ° C.

• Cook the spelled in water for twenty minutes over medium heat. Drain if there is still a little water, then salt and pepper.

• Mix the corn with cream, salt and pepper.

• Prepare your plate, adding salad and seeds.