Soufflé tout chocolat

Bonjour tout le monde,

Je ne pouvais pas finir cette semaine « Soufflés », sans une recette sucré et super gourmande ! Pour moi le chocolat, c’est THE ingrédient pour le dessert.. Alors pour un premier test de soufflé sucré, je voulais miser sur une valeur sûre 😉

Ce que j’ai aimé avec cette recette, c’est retrouver le goût du moelleux au chocolat avec son coeur coulant, mais dans une version plus aérienne, avec les petites pépites de chocolat sur le dessus on ajoute un petit côté croquant que j’adore !

Toujours la même difficulté pour prendre les soufflés en photo avant qu’ils ne rapetissent, je me demande comment font les photographes culinaires… ils doivent en avoir de nouveau qui sortent du four tous les 10 minutes ^^ (regardez sur la dernière photo où je n’avais pas encore fait tous mes réglages comme il est bien gonflé !!) En tout cas, je peux vous dire qu’ils ont disparu dans nos estomacs aussi vite qu’ils dégonflent 😉

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Hello everyone,

I could not finish this « Soufflé » week,  without a sweet and super tasty recipe ! For me chocolate is THE ingredient for dessert .. So for a first sweet « soufflé » test, I wanted a safe bet 😉

What I liked about this recipe is that I find the taste of chocolate cake with its melting heart, but in a more ethereal version with small chocolate chips on top adding a little crunchy side which I love !

Always the same difficulty to take « Soufflé » photos before they get smaller, I wonder how do the culinary photographers … they must have new ones coming from the oven every 10 minutes ^^ (look at the last picture how big they are ) Anyway, I can tell you they have disappeared in our stomachs as quickly as they deflate;)

soufflé chocolat 1soufflé chocolat 2soufflé chocolat 4

Ingrédients

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 200 ml de lait
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 6 blancs d’oeufs
  • 10 grammes de Maizena
  • 50 grammes de pépites de chocolat
  • un peu de beurre et de sucre pour les moules

Préparation

  • Avec du beurre mou, beurrez le fond du moule, puis remontez la paroi du bas vers le haut. Saupoudrez de sucre, éliminez l’excédent et laissez au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.
  • Faites fondre le chocolat au bain marie. Réservez.
  • Portez le lait à ébullition.
  • Fouettez les jaunes avec la maizena, versez un peu de lait pour décoller le mélange, puis transvasez le tout dans la casserole.
  • Dès que le mélange épaissit, versez-le sur le chocolat fondu et mélangez. Laissez tiédir.
  • Pendant ce temps, montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement au mélange chocolat.
  • Remplissez vos moules aux 3/4 et faites cuire 15 minutes à 190°C.
  • Dégustez sans attendre 🙂

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Ingredients

  • 200 grams of dark chocolate
  • 200 ml of milk
  • 2 egg yolks
  • 6 egg whites
  • 10 grams of Maizena
  • 50 grams of chocolate chips
  • a little butter and sugar for molds

Directions

  • With soft butter, butter the bottom of the mold, then reassemble the wall of the bottom up. Sprinkle with sugar, remove the excess and leave in refrigerator while preparing the dough.
  • Melt the chocolate in a double boiler. Book.
  • Bring the milk to a boil.
  • Whisk the egg yolks with the cornflour, add a little milk to loosen the mixture, then decant all in the pan.
  • As soon as the mixture thickens, pour over the melted chocolate and mix. Let cool.
  • Meanwhile, up the egg whites and fold them gently chocolate mixture.
  • Fill your molds 3/4 full and bake 15 minutes at 190 ° C.
  • Enjoy without waiting 🙂

soufflé chocolat 3soufflé chocolat

12 réflexions sur “Soufflé tout chocolat

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