Soufflés saumon aneth

Bonjour tout le monde,

Comme promis une recette de soufflé aujourd’hui 🙂 J’ai choisi de faire plaisir à mon chéri, avec du saumon et de l’aneth et je dois dire que j’ai adoré aussi !

J’ai eu environ 5 minutes pour prendre ces photos avant que les soufflés ne retombent (vous pouvez d’ailleurs voir sur la dernière photo que celui de droite est entrain de s’affaisser ^^)… Pour info, normalement je mets au moins 30 minutes pour prendre mes photos, alors la c’était un peu la course ! J’espère que le résultat vous donnera envie quand même 😉

PS: vous pouvez d’ailleurs toujours gagner un exemplaire du livre « Le Soufflé » sur mon article précédent 🙂

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Hello everyone,

As promised a soufflé recipe today 🙂 I chose to please my sweetie, with salmon and dill, and I must say that I loved it too!

I had about 5 minutes to take these pictures before falling back blown (you can also see in the last picture the right one is in the process of collapsing ^^) FYI, It normally takes me between 30 minutes and one hour for my photos, then it was a little racing! I hope that the result will make you want it anyway😉

 

soufflé saumon anethsoufflé saumon aneth 2

Ingrédients pour 6 soufflés

  • 80 grammes de beurre
  • 70 grammes de farine
  • 250 ml de lait
  • 5 oeufs
  • 150 grammes de fromage frais (type Saint Môret)
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 50 grammes de gruyère rapé
  • Quelques branches d’aneth
  • Sel et poivre

Préparation

  • Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine petit à petit en remuant avec un fouet.
  • Ajoutez ensuite le lait sans cessez de remuez pour formez la béchamel.
  • Une fois que la sauce épaissit et commence à bouillir, retirez du feu, salez et poivrez.
  • Ajoutez le fromage frais et le gruyère en continuant de mélanger.
  • Ajoutez ensuite les jaunes d’oeuf un à un, en prenant bien le temps de mélanger entre chaque.
  • Coupez ensuite le saumon en petites lamelles et ajoutez-le à la préparation, faites de même avec l’aneth finement ciselée.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Montez les blancs en neige. Ajoutez une cuillère à la béchamel au saumon et mélangez. Ajoutez petit à petit le reste à la préparation en mélangeant délicatement. Assaisonnez à votre convenance.
  • Avec du beurre mou, beurrez le fond du moule, puis remontez la paroi du bas vers le haut. Saupoudrez de farine, éliminez l’excédent.
  • Versez la préparation dans des moules  au 3/4.
  • Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C pour des soufflés individuels ou 35 pour un gros.

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Ingredients

  • 80 grams of butter
  • 70 grams of flour
  • 250 ml of milk
  • 5 eggs
  • 150 grams of fresh cheese (type Saint Môret)
  • 2 large slices of smoked salmon
  • 50 grams of grated cheese
  • A few sprigs of dill
  • Salt and poivre

Preparation

  • Melt the butter in a saucepan. Add flour gradually, stirring with a whisk.
  • Then add the milk without stop stir to train the béchamel.
  • Once the sauce thickens and begins to boil, remove from heat, salt and pepper.
  • Add the cream cheese and Gruyere continuing to mix.
  •  Add the egg yolks one at a time, taking plenty of time to mix in between.
  • Then cut the salmon into small strips and add it to the preparation, do the same with finely chopped dill.
  • Preheat oven to 180 ° C.
  • Beat the egg whites until stiff. Add a tablespoon of bechamel salmon and mix. Gradually add the rest to the preparation by mixing gently. Season to taste.
  • With soft butter, butter the bottom of the pan, then reassemble the wall of the bottom up. Sprinkle with flour, shake off the excess.
  • Pour the mixture into molds to 3/4.
  • Bake for 15 minutes at 180 ° C for individual soufflés or 35 for a large.

soufflé saumon aneth 1

6 réflexions sur “Soufflés saumon aneth

  1. Laurie dit :

    Je ne suis pas « fan » de l’aneth mais le résultat me met l’eau à la bouche, alors je pense tenter cette recette ! Je n’ai jamais fait de soufflé et ça change des tartes et autres 🙂 merci

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