Bonjour tout le monde,
Comme promis une recette de soufflé aujourd’hui 🙂 J’ai choisi de faire plaisir à mon chéri, avec du saumon et de l’aneth et je dois dire que j’ai adoré aussi !
J’ai eu environ 5 minutes pour prendre ces photos avant que les soufflés ne retombent (vous pouvez d’ailleurs voir sur la dernière photo que celui de droite est entrain de s’affaisser ^^)… Pour info, normalement je mets au moins 30 minutes pour prendre mes photos, alors la c’était un peu la course ! J’espère que le résultat vous donnera envie quand même 😉
PS: vous pouvez d’ailleurs toujours gagner un exemplaire du livre “Le Soufflé” sur mon article précédent 🙂
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Hello everyone,
As promised a soufflé recipe today 🙂 I chose to please my sweetie, with salmon and dill, and I must say that I loved it too!
I had about 5 minutes to take these pictures before falling back blown (you can also see in the last picture the right one is in the process of collapsing ^^) FYI, It normally takes me between 30 minutes and one hour for my photos, then it was a little racing! I hope that the result will make you want it anyway😉
Ingrédients pour 6 soufflés
- 80 grammes de beurre
- 70 grammes de farine
- 250 ml de lait
- 5 oeufs
- 150 grammes de fromage frais (type Saint Môret)
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 50 grammes de gruyère rapé
- Quelques branches d’aneth
- Sel et poivre
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine petit à petit en remuant avec un fouet.
- Ajoutez ensuite le lait sans cessez de remuez pour formez la béchamel.
- Une fois que la sauce épaissit et commence à bouillir, retirez du feu, salez et poivrez.
- Ajoutez le fromage frais et le gruyère en continuant de mélanger.
- Ajoutez ensuite les jaunes d’oeuf un à un, en prenant bien le temps de mélanger entre chaque.
- Coupez ensuite le saumon en petites lamelles et ajoutez-le à la préparation, faites de même avec l’aneth finement ciselée.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Montez les blancs en neige. Ajoutez une cuillère à la béchamel au saumon et mélangez. Ajoutez petit à petit le reste à la préparation en mélangeant délicatement. Assaisonnez à votre convenance.
- Avec du beurre mou, beurrez le fond du moule, puis remontez la paroi du bas vers le haut. Saupoudrez de farine, éliminez l’excédent.
- Versez la préparation dans des moules au 3/4.
- Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C pour des soufflés individuels ou 35 pour un gros.
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Ingredients
- 80 grams of butter
- 70 grams of flour
- 250 ml of milk
- 5 eggs
- 150 grams of fresh cheese (type Saint Môret)
- 2 large slices of smoked salmon
- 50 grams of grated cheese
- A few sprigs of dill
- Salt and poivre
Preparation
- Melt the butter in a saucepan. Add flour gradually, stirring with a whisk.
- Then add the milk without stop stir to train the béchamel.
- Once the sauce thickens and begins to boil, remove from heat, salt and pepper.
- Add the cream cheese and Gruyere continuing to mix.
- Add the egg yolks one at a time, taking plenty of time to mix in between.
- Then cut the salmon into small strips and add it to the preparation, do the same with finely chopped dill.
- Preheat oven to 180 ° C.
- Beat the egg whites until stiff. Add a tablespoon of bechamel salmon and mix. Gradually add the rest to the preparation by mixing gently. Season to taste.
- With soft butter, butter the bottom of the pan, then reassemble the wall of the bottom up. Sprinkle with flour, shake off the excess.
- Pour the mixture into molds to 3/4.
- Bake for 15 minutes at 180 ° C for individual soufflés or 35 for a large.
Pouvez-vous m’indiquer la taille des ramequins, SVP?
Merci super recette
Bonjour,
Je dirais des ramequins “classiques”, environ 10 cm de diamètre !
Je ne suis pas “fan” de l’aneth mais le résultat me met l’eau à la bouche, alors je pense tenter cette recette ! Je n’ai jamais fait de soufflé et ça change des tartes et autres 🙂 merci
Tu peux tout à fait la remplacer par une autre herbe aromatique que tu préfères 😉
C’est une bien chouette idée ce soufflé !
Merci beaucoup !
Oh que oui ça donne envie !! Depuis le temps que je dois faire un soufflé, vais peut être te prendre ta recette 😉
Ne t’en prives surtout pas 😉