Chapon aux marrons – Noël

Coucou tout le monde,

Cette année, j’ai cuisiné pour la première fois de ma vie un chapon ! Offert par le Label Rouge lors de ma visite à Rungis le mois dernier, je me suis posée beaucoup de questions sur la cuisson, la farce ou encore l’accompagnement ! Après avoir largement écumé internet et trouvé de nombreuses infos sur les blogs (notamment chez Papilles & Pupilles, Odelices ou encore RoseandCook), je me lance en faisant un mix de toutes les recettes trouvées 🙂

Excusez-moi par avance de la qualité des photos que je vous propose, j’ai eu beaucoup de mal avec cette série 😦

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Hi everyone,

This year, I cooked for the first time in my life a capon! Offered by the Label Rouge during my visit to Rungis last month, I asked myself many questions about cooking, stuffing or accompaniment! After extensively scoured the internet and found many info about blogs (especially in Papilles & Pupilles, Odelices or RoseandCook), I start by making a mix of all the recipes found 🙂

I apologize in advance for the quality of photos that I offer, I have struggled with this serie 😦

chapon farci aux marrons

Ingrédients

  • Un chapon Label Rouge prêt à cuisiner
  • 420 grammes de châtaignes pelées
  • 2 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de Porto
  • 70 grammes de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • 10 cl d’eau
  • sel et poivre

 Préparation

  • Tout d’abord, préparez la farce en mixant ensemble les châtaignes, les oeufs, la moitié d’une échalote et la moitié d’un oignon ciselés, le Porto, salez et poivrez.
  • Fourrez le chapon avec la farce.
  • Déposez un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four (et assez grand pour pouvoir contenir le chapon), et déposez y le chapon. Ajoutez l’eau.
  • Coupez le beurre en morceaux et disposez-le sur le chapon, ajoutez ensuite le thym.
  • Faire cuire 1h pour 1kg à 150°C. Le mien pesant 3,5kg, je l’ai mis 3h30.
  • Découpez et servez 🙂

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 Ingredients

  • A capon ready to cook
  • 420 grams of peeled chestnuts
  • 2 eggs
  • 1 onion
  • 1 shallot
  • 2 tablespoons of Porto
  • 70 grams of butter
  • 2 sprigs of thyme
  • 2 sweet potatoes
  • 4 potatoes salt and pepper

Directions

  • First, prepare the filling by mixing together the chestnuts, eggs, half a shallot and half a chopped onion, Porto, salt and pepper.
  • Cram the capon with the stuffing.
  • Post a drizzle of olive oil in the bottom of a baking dish (and large enough to contain the capon) and drop it the capon. Add water.
  • Cut butter into pieces and place it on the capon, then add the thyme.
  • Bake for 1 hour at 150 ° C 1kg. Mine weighing 3.5kg, so I put 3:30.
  • Cut and serve 🙂

chapon farci aux marrons

5 réflexions sur “Chapon aux marrons – Noël

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