Coucou tout le monde,

Cette année, j’ai cuisiné pour la première fois de ma vie un chapon ! Offert par le Label Rouge lors de ma visite à Rungis le mois dernier, je me suis posée beaucoup de questions sur la cuisson, la farce ou encore l’accompagnement ! Après avoir largement écumé internet et trouvé de nombreuses infos sur les blogs (notamment chez Papilles & Pupilles, Odelices ou encore RoseandCook), je me lance en faisant un mix de toutes les recettes trouvées 🙂

Excusez-moi par avance de la qualité des photos que je vous propose, j’ai eu beaucoup de mal avec cette série 🙁

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Hi everyone,

This year, I cooked for the first time in my life a capon! Offered by the Label Rouge during my visit to Rungis last month, I asked myself many questions about cooking, stuffing or accompaniment! After extensively scoured the internet and found many info about blogs (especially in Papilles & Pupilles, Odelices or RoseandCook), I start by making a mix of all the recipes found 🙂

I apologize in advance for the quality of photos that I offer, I have struggled with this serie 🙁

Ingrédients

• Un chapon Label Rouge prêt à cuisiner
• 420 grammes de châtaignes pelées
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de Porto
• 70 grammes de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 branches de thym
• 10 cl d’eau
• sel et poivre

 Préparation

• Tout d’abord, préparez la farce en mixant ensemble les châtaignes, les oeufs, la moitié d’une échalote et la moitié d’un oignon ciselés, le Porto, salez et poivrez.

• Fourrez le chapon avec la farce.
• Déposez un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four (et assez grand pour pouvoir contenir le chapon), et déposez y le chapon. Ajoutez l’eau.

• Coupez le beurre en morceaux et disposez-le sur le chapon, ajoutez ensuite le thym.

• Faire cuire 1h pour 1kg à 150°C. Le mien pesant 3,5kg, je l’ai mis 3h30.

• Découpez et servez 🙂

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 Ingredients

• A capon ready to cook
• 420 grams of peeled chestnuts
• 2 eggs
• 1 onion
• 1 shallot
• 2 tablespoons of Porto
• 70 grams of butter
• 2 sprigs of thyme
• 2 sweet potatoes
• 4 potatoes salt and pepper

Directions

• First, prepare the filling by mixing together the chestnuts, eggs, half a shallot and half a chopped onion, Porto, salt and pepper.

• Cram the capon with the stuffing.

• Post a drizzle of olive oil in the bottom of a baking dish (and large enough to contain the capon) and drop it the capon. Add water.

• Cut butter into pieces and place it on the capon, then add the thyme.

• Bake for 1 hour at 150 ° C 1kg. Mine weighing 3.5kg, so I put 3:30.

• Cut and serve 🙂