Bonjour tout le monde,
Pour continuer notre semaine spéciale Chandeleur, je vous propose cette fois-ci une recette salée de galette et non de crêpe. Car oui, bien que non-bretonne, pour moi les crêpes salées se font avec de la farine de sarrasin pour devenir des galettes 😉 Dans cette version, pas de traditionnel jambon-oeuf, mais un steak à cheval, pour que la galette devienne un repas à part entière.
A noter que dans l’idéal la pâte au sarrasin doit reposer 24 h au réfrigérateur. Préparez plutôt votre pâte la veille de la dégustation.
Ingrédients pour 10 galettes environ environ
Pâte au sarrasin
- 500 grammes de farine de sarrasin
- 1 cuillère à soupe de sel de guérande
- 1 oeuf
- 1 pincée de poivre
- 1 litre d’eau
- 50 grammes de beurre
Garniture pour une galette
- 1 steak haché
- 1 oeuf
- 50 grammes de gruyère rapé
- sel et poivre
Préparation
- Versez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre de celle-ci, ajoutez le sel, le poivre et l’oeuf.
- Tout en mélangeant, délayer petit à petit la pâte avec de l’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- De préférence, recouvrez la pâte de film alimentaire et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
- Sortez votre pâte. Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre et d’huile pour que la galette ne colle pas.
- Versez l’équivalent d’une demi louche dans votre poêle, la pâte doit recouvrir toute la surface.
- Faites cuire quelques minutes de chaque côté.
- Déposez votre steak, un oeuf sur celui-ci.
- Salez, poivrez et ajoutez le gruyère râpé.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit à votre goût. (si vous voulez sautez cette étape, vous pouvez pré-cuire votre viande dans une autre poêle).
- Dégustez 🙂
AHaha rien que le fait d’avoir une catégorie “crêpe” je suis comblée! Très sympa ta recette, moi je suis une fan des galettes mais j’ai toujours galéré à les faire moi-même du coup ça fini souvent au Carouf du coin sur une joli défaite.. Il est tant que ça change avec ta recette 🙂
A bientôt !
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Un mec qui cuisine comme ca n’est pas prêt de se prendre de gros râteau !
Pour les autres, il y a http://www.monborato.fr 🙂
Dommage que je soit une fille alors 😉
Vivement la chandeleur… Et les petits muffins anglais derrières, ils sont aussi maison ?
Hummm..non je dois l’avouer 😉