Cannelés bordelais

Bonjour tout le monde !

Je vous propose aujourd’hui un classique de la pâtisserie régionale : les cannelés. C’est une première fois pour moi et je dois dire que je suis plutôt satisfaite du résultat surtout au niveau de la texture (c’est ce qui me faisait le plus peur ^^), ils étaient parfaitement craquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur..bref, un délice !

Mon conseil : Réalisez votre préparation la veille de la dégustation, car il faut au minimum 12 heures de repos pour la pâte !

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Ingrédients pour 18 cannelés

  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de lait
  • 20 grammes de beurre mou
  • 90 grammes de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 45 grammes de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Fendez la gousse en deux et récupérez les graines de vanille en grattant la gousse avec un couteau. Portez le lait à ébullition, retirez-le et laissez infuser les graines de vanille pendant 10 minutes hors du feu.
  • Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l’oeuf, continuez à mélanger tout en ajoutant le rhum. Incorporez ensuite la farine et le sel.
  • Versez ensuite le lait chaud en remuant doucement.
  • Laissez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum
  • Préchauffez votre four à 200°C, versez la pâte de vos moules à cannelés et faites cuire pendant 45 minutes.
  • A déguster tièdes ou froids 🙂

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23 réflexions sur “Cannelés bordelais

  1. Le renard et les raisins dit :

    J’adore les cannèles bordelais ! C’est un pur délice que cette mignardise à l’heure du thé ! J’en ai déjà réalisés et c’est très facile (la pâte ressembe un peu à de la pâte à crêpe), alors aucune raison de s’en priver 🙂

    Bises gourmandes, Andréa

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  2. Marie dit :

    Bonjour , ça tombe a pique , j’ai perdu ma recette de cannelé et je veux en faire donc merci pour ta recette , c’est sur c’est très facile et surtout le temps de repos est important, moi je les fais dans les petits moules et le soucis c’est que quand je tombe dedans je ne m’arrête pas la cata…! et je ne suis pas la seule.

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  3. Claude dit :

    Bonsoir pouvez vous me dire si vous utilisez des moules en silicone ou en cuivre. A vec les moules en silicone je ne parviens pas a avoir le craquant a l’exterieur.Merci beaucoup por votre reponse et pour vos belles recettes

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  4. Marion dit :

    Recette de cannelés faite… et c’était tout simplement délicieux ! Tout le monde s’est régalé. J’ai utilisé des moules plus gros (j’ai doublé les doses, pour obtenir 12 cannelés) et adapté le temps de cuisson (plus de 2 heures mais mon mini four est vieux!). A refaire très vite ! Merci Marine 🙂

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