Cannelés aux pommes

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Bonjour tout le monde 🙂

J’espère que vous avez passé un bon week-end et que vous avez pu profiter de ces 3 jours de repos bien mérités (pour ceux qui n’étaient pas en vacances ^^). Je ne vous cache pas que j’en ai profité  pour ma part pour cuisiner et tester de nouvelles recettes.

C’est ainsi qu’après ma première expérience de cannelés  plutôt concluante, j’ai décidé de me refaire une fournée en y ajoutant cette fois-ci des pommes. Je dois dire que le mélange pommes/rhum passe plutôt très bien, les petits morceaux de pommes ajoutant une texture supplémentaire à celle, fondante, des cannelés.

Et si on passait à la recette ? 🙂

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Mon conseil avant de commercer : il faut prévoir de réaliser votre préparation la veille de la dégustation, car il faut au minimum 12 heures de repos pour la pâte !

Ingrédients pour 18 cannelés

  • 1 gousse de vanille
  • 20 cl de lait
  • 20 grammes de beurre mou
  • 90 grammes de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 45 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 pommes (type Ariane)

Préparation

  • Epluchez vos pommes et découpez-les en très petits morceaux.
  • Fendez la gousse en deux et récupérez les graines de vanille en grattant la gousse avec un couteau. Portez le lait à ébullition, retirez-le et laissez infuser les graines de vanille pendant 10 minutes hors du feu, ajoutez les morceaux de pommes.
  • Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l’oeuf, continuez à mélanger tout en ajoutant le rhum. Incorporez ensuite la farine et le sel.
  • Versez ensuite le lait chaud en remuant doucement.
  • Laissez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum
  • Préchauffez votre four à 200°C, versez la pâte de vos moules à cannelés et faites cuire pendant 45 minutes.
  • Laissez refroidir une ou deux heures (le temps pour les alvéoles de se former) et dégustez 🙂

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