Tartare cuit et cru {Monochrome rouge}

Bonjour tout le monde !

Aujourd’hui une nouvelle recette vient s’ajouter à mon arc-en-ciel et à ce même défi, avec une belle couleur rouge passion 🙂 Il s’agit d’un tartare cru et cuit de saumon et de légumes qui peut très bien se déguster en entrée comme en plat principal, il suffit juste de revoir les proportions !

tartare cru et cuit saumon poivron tomates

Pour deux personnes il vous faut :

  • un pavé de saumon
  • 1/2 poivron
  • de la sauce soja
  • 2 tomates
  • 2 tomates cerises
  • 50 grammes de sauce tomate
  • 100 grammes de sucre
  • huile d’olive/sel/poivre et épices

Préparation:

  • Faites revenir votre saumon à feu moyen et arrosez de sauce soja, laissez caraméliser pendant 5 minutes. Émiettez le saumon, et mélangez le avec des épices (cajun par exemple), la sauce tomate puis salez et poivrez.
  • A l’aide d’un emporte pièce réalisez vos galettes de saumon et enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, découpez le poivron et les tomates en petits dés, mélangez avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Montez votre tartare en alternant une galette de saumon et votre mélange de légumes.
  • Faites votre caramel en laissait cuire votre sucre à feu moyen, une fois bien doré (mais pas brun) plongez vos tomates cerises à l’aide d’un pique dans le caramel, laissez refroidir sur une assiette, puis placez au sommet de votre tartare.tartare cru et cuit saumon poivron tomatestartare cru et cuit saumon poivron tomates

Bon appétit 🙂

6 réflexions sur “Tartare cuit et cru {Monochrome rouge}

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