Rabasses de fromage frais

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Bonjour tout le monde !!

Je reviens d’un week-end très chargé en cuisine, du coup j’ai plein de recettes à vous montrer 🙂 On commence avec des rabasses ( à la base c’est une boule de foie gras couverte de brisures de truffes noires, je l’ai détourné ici en utilisant du fromage frais et en les couvrant de différentes épices) de fromage frais, très rapide à faire, cette recette permet de servir un apéritif très “classe” en un temps record 😉 J’ai découvert cette recette lors d’un atelier LeNotre lors du Salon Cuisinez !

Ingrédients:

  • 250 grammes de fromage frais (type saint moret, carré frais etc…)
  • autant de tomates cerises que de rabasses (ou au choix: raisins, cranberries etc…)
  • épices de votre choix (ici : 5 baies, curry et basilic)

Préparation:

  • Roulez votre fromage frais autour de votre tomate (ou autre^^) jusqu’à obtenir une boule bien lisse (ou un peu moins lisse pour les non-perfectionnistes :p)
  • Dans différentes assiettes, déposez vos épices, roulez ensuite vos boules de fromage dans celles-ci (vous pouvez aussi en garder quelques-unes nature)
  • Posez vos boules sur un plat et enfoncez-y un pique afin de pouvoir les manger comme des sucettes
  • Gardez au frais et sortez au moment de servir

Bonne dégustation 🙂

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