Les gnocchis de ma grand-mère, c’est une recette un peu spéciale mais surtout très familiale que je vous propose. Ma grand-mère d’origine italienne est l’un des personnes qui m’a donné envie de faire de la cuisine, et c’est chez elle que je mange les meilleurs petits plats : risotto, lasagnes… et mon préféré : les gnocchis 🙂 Sa recette, elle la tient de sa mère et moi je voulais perdurer la tradition en apprenant ses gestes, que j’espère un jour réexpliquer à mes enfants…
Avez-vous, vous aussi des recettes fétiches qui vous viennent de vos grands-mères ? Si oui, lesquelles ?
Mais tout de suite, LA recette 🙂
Comment faire des gnocchis ?
Ingrédients
- 200 grammes de farine (à peu près, parce qu’elle ne mesure jamais rien ^^)
- 6 pommes de terres que vous aurez déjà fait cuire
- 2 oeufs
- du sel et du poivre
Préparation
Faire un petit tas de farine, dessus passez les pommes de terres à la moulinette
Faites un puits et cassez les deux oeufs au centre
Réalisez ensuite votre pâte ( il est important de bien fariner votre plan de travail, et d’ajouter de la farine à chaque fois que la pâte commence un peu à coller)
Faites ensuite un boudin (toujours bien fariner !!!)
Coupez ensuite des morceaux d’1cm environ (un doigt de chaque coté du boudin)
Farinez votre plan de travail et déposez vos gnocchis. Prenez ensuite une râpe à fromage et roulez les sur les petits trous. Pour le mouvement je vous reporte à cette petite vidéo que certains on déjà pu voir 🙂
Passez ensuite à la cuisson. Versez vos gnocchis dans une casserole d’eau bouillante (pas tous ensemble, sinon ils vont collés entre eux), dès qu’ils remontent à la surface sortez-les et les mettre dans un plat que vous aurez préalablement beurré, et mettre au four à 50°C jusqu’au moment de servir.
Pour accompagner vos gnocchis, vous pouvez utiliser de la sauce tomate, du gruyère mais encore une fois LA recette c’est:
5 biscottes coupés en morceaux (pas trop petits), faites les revenir avec un peu de beurre et d’huile, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche (oui c’est léger :D). Et versez sur les gnocchis juste avant de servir.
Voilà ma recette préférée, celle que j’espère transmettre un jour à mes enfants, comme ma grand-mère l’a fait avec moi…. bon appétit 🙂
Mes autres recettes salées
Based on 5 Review(s)
Bonjour,
Peut on les congeler ?
Si oui, avant ou après cuisson ?
Je souhaite les préparer avant que mes invités arrivent.
Merci et bon dimanche !!!
Bonjour,
Je n’ai jamais testé car on les mange tout de suite chez nous 🙂 Par contre j’aurai tendance à dire de les congeler avant cuisson, en mettant une feuille de sopalin entre chaque étage dans une boite hermétique afin qu’ils ne collent pas. Je les plongerai ensuite directement dans l’eau bouillante (il faudra sans doute compter quelques minutes de plus pour la cuisson !) J’espère que vous allez vous régaler !
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Merci pour ta recette. Testée, appréciée et piratée 😉
http://www.piratageculinaire.com/2016/03/gnocchi-aux-miettes-de-biscottes.html
Merci pour cette recette, pourriezt-vious nous donner le poids pour 6 pommes de terre?
très émouvante la phot de toi et ta grand mère, je cherchais justement une recette de gnocchi car je déteste acheter du tout près et c’est un truc que j’ai encore jamais fait, alors vite mis de côté pour bientôt et ça va rejoindre mes recettes de pâtes fraiches. Merci!
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Mmmmhhhh ma recette de gnocchis est aussi celle de ma grand-mère. Moi je les roule sur la fourchette pour les strier. C’est LE petit geste qu’elle m’avait appris quand j’étais petite ☺
Merci pour ce partage des recettes familiales comme on les aime.
C’est très touchant… Moi ma grand mère a pu me transmettre l’amour de la cuisine, et mon grand père comment équeuter les haricots verts
Les histoires de famille sont toujours très belles !
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Quel coup de main ! Ca ne s’invente pas. Ils sont vraiment beaux ces gnocchis et vous êtes magnifiques avec ta grand-mère !
Merci ma belle <3
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Superbes 🙂
j’en ai jamais fait et j’avoue que sa me tente beaucoup! marianne
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Testés et engloutis!!! Merci pour cette belle recette!!!!
Très sympa cette petite recette ! Ça donne envie !
Bonne soirée
Superbe!! … je cherchais une “vrai” recette de gnocchis, et je crois que la tienne va passer “à la casserole” t’ès bientôt 😉
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Merci beaucoup pour cette recette 😀
Je n’avais pas de biscotte du coup j’ai fait un sauce gorgonzola et mon chéri à beaucoup aimé 🙂
La prochaine fois j’essayerai biscotte/gorgonzola pour avoir le petit coté craquant.
En tout cas ta grand-mère à de très bonnes recettes 🙂
Bravo pour LA recette ma Nonna faisait la même sauf qu’elle c’était pas biscottes mais des couches de sauce tomate (maison bien sûr)et parmesan avec un peu de beurre fondu sur le dessus ‘était divin !Même avec sa recette je n’ai jamais retrouvé Le goût . Profitez bien de votre grand -mère, elles partent toujours trop tôt ! bacci alla Nonna e grazie !
J ai moi aussi une grand-mère italienne, malheureusement décédée maintenant, mais qui faisait les gnocchis, enfin les gnochs comme on disait. Elle nous en préparait plusieurs fois par an, surtout en hiver, au moment de la saint-Nicolas. C était un délice, et on se battait avec mes soeurs pour finir les derniers….par contre, ma grand-mère les accompagnait avec une sauce tomate de sa fabrication. C était un pur délice!!!! Hélas, ma mère n aimait pas cuisiner et lorsque ma grand-mère est partie, mon père à essayé d’en faire, mais ce n était pas les mêmes. J en ai acheté une fois des Lu……, beurk et rebeurk .
Bon là j arrêté, car je sens les yeux picoter ….Merci pour avoir publier cette recette
Très belle recette, non seulement pour les saveurs mais aussi pour l’amour et la tendresse qui en ressort, bravo à toi et alla nonna 🙂
Je teste ça la semaine prochaine! 🙂
Testé ce midi ! j’ai un peu galéré pour obtenir la bonne consistance pour la pâte (j’ai pesé pour une prochaine fois : j’ai utilisé 250 g pomme de terre, 150 g de farine et 1 œuf). Je n’ai pas suivi la recette de ta grand mère (je n’avais pas de crème) : je les ai accompagnés de tomates cuites avec du basilic et un peu d’emmenthal râpé. C’était très bon !
Magnifique cette photo avec ta grand-mère. C’est remplie d’émotion. Et merci pour cette belle recette.
Moi qui suis issu d’une famille 100% italienne je peux te dire que ce plat me donne envie ! Superbe recette 🙂
Nos Nona sont toujours les meilleures ^^
J’adore les recettes de famille et la photo est magique!
Mon Papa m’a appris à faire du pudding avec du pain dur, recette qu’il tient de ma Grand-Mère qui était vraiment une grande cuisinière. J’espère tenir un petit peu d’elle…
Oh super merci 🙂 jolie histoire de famille 🙂 bonne soirée!
Un grand merci pour cette recette, enfin une technique qui à l’air très bien. J’ai tenté plusieurs fois les gnocchis mais j’ai souvent eu du mal parce que la pâte collait trop et je n’osais pas trop mettre de farine. La prochaine fois je suis ta recette 🙂
Juste une petite précision les pommes de terres doivent-elles être froides?
Cécile
Il vaut mieux que tu ne les prennes pas en sortant de ta casserole tu risques de te brûler et de ne pas réussir à les couper 🙂 il vaut mieux en effet les laisser refroidir un petit moment (elles peuvent être tièdes mais pas trop molles)
J’espère que ma réponse t’as éclairé 🙂
Ta recette est déjà dans mes favoris et je compte bien l’essayer très prochainement 🙂 Ma grand-mère italienne faisait aussi les meilleurs gnocchis du monde 😉 Malheureusement, elle ne m’a pas laissé ses délicieux secrets de fabrication en héritage… Je vais donc tester la fabuleuse recette de ta grand-mère et je repasserai par ici te dire ce que ça a donné ! Merci pour le partage en tout cas, en espérant retrouver les saveurs de mon enfance !
Miam, c’est un de mes plats préféré !!
Peux tu voter pour mon gâteau « Entremet Chocolat & Menthe Bio » à l’adresse suivante :
http://www.greenweez.com/anniversaire_greenweez.html ?
Merci beaucoup !!!
Superbes photos et superbe article 🙂 Moi je n’ai pas beaucoup d’héritage familial en cuisine, mes grands-parents paternels cuisaient tout au beurre et au sel, sans recette particulière et ma grand-mère maternelle ne fais que rarement deux fois les mêmes recettes ! (j’ai voulu inverser la tendance en créant mon blog pour laisser une trace sinon je partais sur les leurs ;))
La seule recette que l’on m’a transmise pour l’instant c’est celle-ci : http://agoodcookingday.com/?p=920 que ma grand-mère tenait de sa maman, et sinon il faut que je lui demande qu’elle m’apprenne “le poulet façon Mimie” ou le délicieux pain de viande dont elle a le secret !
Du côté de mon mari, un bien plus grand héritage culinaire avec des recettes sardes et polonaises … et beaucoup d’envie de transmettre ! 🙂
Une recette que j’ai immédiatement mise de côté pour la tester et une belle histoire en plus 🙂
Merci pour ce joli billet !
très chouette article.. j’ai encore les yeux mouillés!!!zut! Tu remercieras ta nona, moi je n’ai pas eu cette chance… elle est partie trop tôt avec ses secrets gourmands…
Waouh merci Vovone pour ce super message, contente que tu te retrouves dans cet article 🙂
Quelle super recette de ta mamie, à essayer très vite, tu lui diras un grand merci, bises !
Un plat comme je les aime car empreint d’émotion, de nostalgie aussi et surtout une magnifique histoire de famille !
Il n’y a pas plus belle recette que celle que l’on reçoit en héritage … car les bonnes choses s’apprennent en famille, l’éducation culinaire a sa place chaque repas chez nous aussi … Ma fille de 3 ans m’aide déjà beaucoup en cuisine … dommage que les grands parents soient loin pour elle …
J’ai moi-même publié il y a peu de temps une recette fétiche, une recette que je mangeais souvent en vacances chez ma grand-mère moi aussi, les macaronis au chorizo … et comme toi je demandais à mes lecteurs leur recette nostalgie ….
Je me retrouve à 100% dans ton article !
Un dernier mot : sur la photo, ta grand-mère et toi êtes tout simplement sublimes <3