Petits choux

Hello tout le monde !

Aujourd’hui une note salée avec cette recette de petits choux au fromage frais. Je vous avais déjà parlé de mon kit et comme il était facile de réaliser une pâte à choux ici. Alors on prend la même et on recommence sans sucre 😉

Ingrédients pour une vingtaine de petits choux (un peu moins si vous en faites des gros):

  • 80 ml de lait
  • 80 ml d’eau
  • 70 gr de beurre
  • 2 gr de sel
  • 100 gr de farine
  • 2 oeufs

Préparation

  • Dans une casserole à feu vif, mélanger le lait, l’eau, le beurre (coupé en dés), et le sel, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition pendant quelques secondes.
  • Retirer du feu et ajouter la farine en une fois (mélanger doucement d’abord puis vivement), on ne doit plus distinguer de farine séche
  • Remettre sur le feu vif afin de dessécher la pâte, mélanger vivement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux bords de la casserole ( ça prend généralement  1 minute). Laisser refroidir.
  • Battre les oeufs en omelette et ajouter les 2/3 à la pâte, en mélangeant. Afin de savoir si la pâte est prête, attraper un morceau avec la spatule, si elle commence par s’accrocher puis tombe en formant une pointe elle est prête, sinon rajouter un peu d’oeuf
  • A l’aide d’une douille lisse former de petites boules de pâte que vous lisserez ensuite au doigt avec le reste d’oeuf battu
  • Selon votre four, faites cuire à 180°C pendant 1/2h ( attention la cuisson varie selon les fours, vous aurez sans doute besoin d’un premier essai pour régler le vôtre correctement)

Pour la garniture, j’ai utilisé 200 grammes de St Moret  assaisonné avec quelques herbes et du poivre. Comme il m’en restait un peu je m’en suis servie pour décorer le dessus des petits choux !

A l’aide d’une douille percer un petit trou à l’arrière des choux, puis les garnir à la poche à douille jusqu’à ce que le fromage frais commence à ressortir par le trou.

Laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster ( ils se mangent le jour même ), bon appétit !

8 réflexions sur “Petits choux

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