❀ Pavé de cabillaud, topinambours, tofu et sauce coco {Monochrome blanc} ❀

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Bonjour tout le monde !

Je l’ai décidé, Avril sera le mois des défis, enfin plutôt DU défi 🙂 Celui du site recettes.de, qui propose de réaliser des recettes monochromes sur les couleurs de l’ Arc en Ciel.. On peut bien sûr ne réaliser qu’une seule recette, mais pour ma part, je me suis lancée le défi de réaliser une recette pour chacune des couleurs :  rouge, orange, jaune, vert, bleu, indigo, violet, blanc, noir, et rose.

Je vous propose donc pour commencer une recette toute en douceur..toute blanche !

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Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 cabillauds
  • 20 cl de sauce coco
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 4 topinambours
  • 1 paquet de tofu (150 grammes)
  • 2 tranches de pitaya (fruit du dragon)

Préparation:

  • Cette recette m’a également permis de tester pour la première fois la cuisson au bambou, dans cette drôle de boite (si vous en désirez une, allez plutôt dans une épicerie japonaise/chinoise, c’est généralement bien moins cher !). Si vous n’en avez je vous conseille donc la cuisson à la vapeur traditionnelle ou dans des moules en silicone.
  • Faites bouillir un litre d’eau salée dans une grande casserole jetez-y quelques herbes ou un bouillon de légumes, placez le panier en bambou sur le dessus.
  • Déposez vos pavés de cabillaud, vos topinambours épluchés et découpés en petits morceaux, ainsi que le tofu (lui aussi coupé en petits dés). Salez, poivrez et ajoutez des herbes à votre convenance (herbes de provence pour moi !). Laissez mijotez une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps préparez la sauce, en mélangeant le coco avec la crème fraiche dans une petite casserole à feu doux. Salez et poivrez.
  • Une fois cuits, écrasez à la fourchette les topinambours et le tofu.
  • Passez au dressage, déposez une quenelle de sauce coco/crème dans le fond de l’assiette, par dessus déposez votre poisson, puis à l’aide d’une empreinte, dressez votre purée topinambours/tofu sur le dessus.
  • Dégustez chaud 🙂

cabillaud topinambour tofu coco recette blanchecabillaud topinambour tofu coco recette blanchecabillaud topinambour tofu coco recette blancheDésolée pour les photos un peu sombre, mais pour faire ressortir tout ce blanc, je n’avais que le noir sous la main ^^

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