Comme ma recette de pancakes banane, voici ma recette de chou-fleur rôti issue de mon livre “Je cuisine Zéro Déchet“ ! C’est une recette parfaite pour redécouvrir le chou-fleur autrement qu’à la crème on en gratin.
La recette du chou-fleur rôti
Il y existe plusieurs façons de préparer un chou-fleur rôti, certains le précuisent (comme c’est le cas d’Anne par exemple), moi je choisis de le cuisiner complétement au four. Vous pouvez le préchauffer à 220 °C. Pendant ce temps, retirez le pied et les feuilles du chou-fleur, conservez-les pour réaliser une soupe ou un wok par exemple (recettes à retrouver dans mon livre). Rincez le chou-fleur, puis séchez-le bien à l’aide d’un linge propre. Déposez-le sur une plaque de cuisson ou dans un grand plat à gratin. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le curry, les graines de sésame, le sel et le poivre. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le chou-fleur du mélange à l’huile d’olive. Enfournez et faites cuire 45 minutes à 220 °C. Arrosez régulièrement le chou-fleur avec le mélange d’huile qui aura coulé, il doit être bien imbibé. Dégustez chaud !
Avec quoi accompagner le chou-fleur rôti ?
Bien assaisonné le chou-fleur rôti peut se déguster tel quel. A la maison on adore tout de même y ajouter une petite sauce. Je mélange du yaourt à la grecque avec un filet de citron, du sel et du poivre et le tour est joué ! Pour ajouter aux graines de sésame déjà présentes dans cette recette, on peut également imaginer une sauce à base de tahin encore plus gourmande.
Chou-fleur rôti au four
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 5 c.à.s huile d’olive
- 1 c.à.c curry
- 1 pincée graines de sésame blond
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Retirez le pied et les feuilles du chou-fleur, conservez-les pour réaliser une soupe (p.126) et un wok (p.124)
- Rincez le chou-fleur, puis séchez-le bien à l’aide d’un linge propre. Déposez-le sur une plaque de cuisson ou dans un grand plat à gratin.
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le curry, les graines de sésame, le sel et le poivre.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le chou fleur du mélange à l’huile d’olive.
- Enfournez et faites cuire 45 minutes à 220°C.
- Arrosez régulièrement le chou-fleur avec le mélange d’huile qui aura coulé, il doit être bien imbibé.
- Dégustez chaud !
Quelles épices se marient bien avec le chou-fleur ?
Le chou-fleur a un goût finalement assez neutre, c’est pourquoi il se marie bien avec tout ce qui va le relever ! Le curry que l’on utilise dans cette recette est particulièrement approprié, mais on peut aussi choisir plus piquant et le marier avec du paprika par exemple.
