Croquettes de jambon au parmesan

Hello hello 🙂

Comme beaucoup d’entre vous je pense, et de plus en plus avec les années lorsque l’on voit les scandales alimentaires qui peuvent exister, je suis attentive à ce que je mange et ce que j’achète. Je deviens de plus en plus exigeante et depuis quelques temps, je cherche à bien lire les étiquettes et comprendre ce que je mange.

C’est pourquoi je suis très sensible à la démarche de Fleury Michon, consacrée au #MangerMieux. Vous le savez, j’essaye de réduire ma consommation de viande depuis quelques mois, mais j’ai toujours dans mon placard quelques tranches de jambon. Cependant quand je le choisis, je le fais avec soin pour en consommer un peu, mais mieux. C’est pour cela, que j’ai accepté ce partenariat avec Fleury Michon, et notamment pour 3 de leurs engagements qui me parlent beaucoup :

  • La Filière Label Rouge : Fleury Michon a créé sa première filière de charcuterie Label Rouge  en 73.  Ce label permet de garantir la qualité et la sécurité de production.
  • La Filière Bleu Blanc Cœur : Fleury Michon en fait partie depuis 2001. C’est une association reconnue d’utilité publique. Elle réunit notamment des éleveurs engagés et respectueux de la nature . Ils sont notamment persuadés qu’un animal bien nourri donnera une meilleure viande et donc de meilleurs produits.
  • La Filière BIO : en 2004 la 1ère gamme de jambons bio en libre-service est lancée,  en collaborant avec une centaine d’éleveurs engagés dans l’agriculture biologique.

Manger mieux c’est aussi savoir se diversifier. Au lieu d’acheter un cordon bleu tout fait, préparez-le vous même dans des portions plus petites, que vous pourrez accompagner de légumes verts ou d’une grosse salade. Par exemple, testez mes croquettes de jambon au parmesan, une recette délicieusement régressive 😉 Et si vous voulez retrouver plus d’idées recettes, je vous invite à découvrir les recettes de Joël Robuchon !

croquettes jambon

Ingrédients – 2 personnes

  • 4 tranches de jambon Fleury Michon avec 25% de sel en moins (utilisation de bouillons de légumes pour cuire les jambons permet de réduire l’ajout de sel dans les recettes et ainsi de créer la première gamme de charcuterie à teneur en sel réduite de 25%)
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 5 tranches de pain de mie
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation – 10 min

  • Faites griller votre pain de mie au four pendant 10 minutes.
  • Une fois bien cuit laissez-le refroidir. Puis mixez pour obtenir une chapelure.
  • Ajoutez-y le parmesan râpé, mélangez et réservez.
  • Préparez 3 bols, un avec la farine, l’autre avec l’oeuf battu et le troisième avec la chapelure.
  • A l’aide d’un emporte pièce rond, coupez les tranches de jambon. Superposez 4 cercles.
  • Enveloppez-les  de farine, puis plongez-les dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.
  • Faites revenir 2/3 minutes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive.
  • Avant de servir, déposez vos croquettes de jambon au parmesan sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
  • Dégustez chaud avec une grosse salade composée.

Je vous invite à regarder leur campagne vidéo #MangerMieux très bien faite je trouve 😉

*article sponsorisé

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