Aubergines parmigiana

Bonjour tout le monde !

Après des vacances bien remplies, et des restaurants quasiment tous les jours, j’ai eu envie de faire une petite pause cuisine (= manger des tomates cerises toute la journée ^^). Et puis en ce moment, je me questionne beaucoup sur ma consommation, de viande (rouge ou blanche) notamment. J’ai de plus en plus envie de tester des recettes végétariennes et de réserver la viande pour le restaurant ou une pièce de bonne qualité une fois de temps en temps !

Vous aussi vous vous posez des questions sur votre alimentation parfois ?

Du coup, aujourd’hui, je vous propose une recette d’inspiration italienne, re-goûté récemment chez ma copine DollyJessy, j’ai voulu mettre au point ma propre recette avec quelques notes retrouvées dans le cahier de recettes de ma grand’mère et puis l’inspiration du moment. Ça m’a fait du bien de retrouver ma cuisine et de prendre le temps de faire un vrai bon petit plat 🙂

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Hello everyone !

After a fulfilling holiday, and restaurants almost every day, I wanted to take a kitchen break (= eating cherry tomatoes all day ^^). And right now, I wonder a lot about my consumption of meat (red or white) in particular. I increasingly want to test vegetarian recipes and reserve the meat for the restaurant or a good quality part from time to time!

You also have questions about your diet sometimes?

So today I propose a Italian-inspired recipe, recently re-tasted at my DollyJessy girlfriend, I wanted to develop my own recipe with some notes found in the recipe book of my grandmother and then the inspiration of the moment. It did me good to get my kitchen and take the time to do a real nice meal 🙂

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Ingrédients – 4 personnes

  • 3 aubergines
  • 7 tomates bien mûres
  • 300 grammes de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • des herbes : basilic, origan, de provence…
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

  • Incisez les tomates et plongez les 5 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Sortez-les et plongez-les dans un bac d’eau froide, pelez-les.
  • Dans une casserole, faites revenir avec de l’huile d’olive l’ail et l’oignon haché, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • Ajoutez les tomates coupées en quartiers (enlevez le trognon), les herbes, salez/poivrez et faites revenir à feu moyen.
  • Pendant ce temps, lavez les aubergines et coupées-les en fines lamelles. Avec un pinceau imbibé d’huile d’olive, passez sur les 2 faces de chaque tranches d’aubergines. Faites-les griller sur un grill ou une plancha si vous en avez, sinon vous pouvez les mettre au four pendant 20 minutes à 170°C (en prenant soin de les retourner à mi-cuisson). Réservez.
  • Si vous désirez une sauce tomate plus onctueuse passez la rapidement au mixeur, si vous préférez avoir des morceaux de tomates, laissez comme tel.
  • Dans un (ou plusieurs) plats allant au four, déposez une couche de sauce tomate, des aubergines et du parmesan, alterner les couches jusqu’à finir par une couche de sauce tomate saupoudrée de parmesan.
  • Enfournez pour 15 minutes à 200°C.
  • Servez chaud !

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Ingredients

  • 3 aubergines
  • 7 ripe tomatoes
  • 300 grams of parmesan
  • 1 clove garlic
  • 1/2 onion
  • herbs: basil, oregano, provence …
  • olive oil
  • salt and pepper

Directions

  • Incise the tomatoes and plunge 5 minutes in boiling water.
  • Take them and immerse them in a cold water tank, peel them.
  • In a saucepan, sauté with olive oil garlic and chopped onion until they become translucent.
  • Add the tomatoes cut into quarters (remove the stalk), herbs, salt / pepper and cok=ok over medium heat.
  • Meanwhile, wash the eggplants and cut them into thin strips. With a brush soaked in olive oil, go on two sides of each eggplant slices. Roast them on a grill or griddle if you have, or you can put them in the oven for 20 minutes at 170 ° C (taking care to return halfway). Book.
  • If you want a creamy tomato sauce pass quickly in a blender if you prefer to have tomato wedges, leave as such.
  • In one (or more) ovenproof dishes, place a layer of tomato sauce, eggplant and Parmesan, alternating layers until finishing with a layer of tomato sauce sprinkled with parmesan.
  • Bake for 15 minutes at 200 ° C.
  • Serve hot!

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17 réflexions sur “Aubergines parmigiana

  1. Célestine Causette dit :

    Ah, la parmigiana di melanzane… Quel délice!! Moi je fais la vraie recette à l’italienne, donc j’ajoute de la mozzarella. Mais les tiennes doivent être un peu plus light, ce qui n’est pas plus mal 😉
    Moi aussi je m’interroge beaucoup sur mon alimentation. Végétarienne depuis 2 ans, je penche de plus en plus vers le végétalisme 🙂

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    • marineiscooking dit :

      Oui, j’aurai peut-être dû préciser que ce n’était pas LA vraie recette, mais une version plus allégée 😉
      Personnellement je ne sais pas si j’arriverais à devenir végétarienne à temps plein.. Je vais déjà essayer de réduire mon alimentation en termes de viandes.. Pour le végétalisme, je n’imagine pas ma vie sans fromage ou oeufs, même s’il y une alternative, je ne m’en sentirais pas capable ^^

      J'aime

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