Hello tout le monde,

L’atelier Faïence de Gien à la Madeleine à Paris, commence à mettre en place des ateliers dans ses locaux en partenariat avec des professionnels d’horizons variés. Pour cette première édition c’est Claire Griffon, à la tête de la fromagerie Griffon, qui nous accueille pour un cours autour du plateau de fromages. Comment les présenter, les choisir et les déguster, pendant 2h nous allons apprendre ce qui fait le meilleur plateau de fromages possible. Entre petites astuces et originalité, on sort de ces 2h nourris à la fois par l’esprit grâce les conseils de la passionnée de fromage, et aussi repus d’une excellente dégustation de fromages, tous plus bons les uns que les autres.

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Hello everyone,

The workshop of Gien earthenware at the Madeleine in Paris, began to set up workshops in its premises in partnership with professionals from various backgrounds. For this first edition is Claire Griffon, head of Griffon cheese, which welcomes us for a course around the cheese. How to present, choose and taste, for 2 hours we will learn what makes the best cheese plate. Between tricks and originality, we leave these 2h fed both by the spirit through the advice of the cheese lover, and also fed an with an excellent cheese tasting, all more good as each other.

Comment bien composer son plateau de fromages ?

• Proposez un nombre impair
• Proposez des fromages différents en termes de taille, forme, couleur afin de créer un plateau plein de reliefs
• Proposez des textures différentes : coulant, sec, crémeux etc..
• Utilisez un support avec peu de bord de préférence, afin de faciliter la découpez : planche, ardoise, plateau
• Espacez vos fromages, pour faciliter la découpe pour vos convives
• Proposez différents couteaux, pour éviter que les saveurs ne se mélangent
• Proposez la découpe du fromage, en coupant le premier morceau afin d’aider vos convives

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How to compose your cheese plate?

• Submit an odd number
• Propose different cheeses in terms of size, shape, color to create a tray full of reliefs
• Submit different textures: flowing, dry, creamy etc ..
• Using a disc with preferably little edge to facilitate the cut: boards, slate, Tea
• Space your cheeses, to facilitate cutting for your guests
• Submit different knives, so that the flavors do not mix
• Submit cutting the cheese, cutting the first piece to help your guests

On n’hésite pas non plus à proposer des fruits secs, frais, confitures ou graines (sésame, pistache..) pour une touche d’originalité et bien sûr du pain et du beurre pour la dégustation !

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One does not hesitate to offer dried fruits, fresh jams and seeds (sesame, pistachios ..) for a touch of originality and of course bread and butter for the tasting!

Les prochains ateliers de Gien :

Samedi 30 mai : Atelier Savoir Faire Faience (10h30-12h) Gien la Madeleine

Samedi 13 juin : Atelier Décoration de table (10h30-12h) Gien la Madeleine

Samedi 27 juin : Atelier Gourmand (10h30-12h) Gien la Madeleine

Samedi 4 juillet Atelier Thé (10h30-12h) Gien la Madeleine