Brochette de poulet et velouté de légumes verts avec Val de Rance

Bonjour tout le monde,

La semaine dernière j’ai eu la chance de découvrir les nouveauté de la marque de Cidre Val de Rance avec d’autres blogueuses. L’idée de la nouvelle gamme « Envies de.. » est de développer de nouveaux réflexes de consommation. En effet, ici, c’est la suggestion d’associations qui est mise en avant et non la spécificité du cidre (doux, brut, rosé…). Parce que le cidre ne rime pas qu’avec crêpes et chandeleur, Val de Rance veut encourager les Français à consommer du cidre (avec modération !) tout au long de l’année en l’associant avec différents types de repas et produits : les grillades et salades (cidre brut), les tapas et bouchées apéritives (cidre rosé), les plaisirs sucrés (cidre doux) et les desserts à base de chocolat (cidre de poire).

Nous avons donc été réparties en équipe pour réaliser des recettes s’associer avec un type de cidre. J’ai dû réfléchir avec mes copines (Marie et Ingrid) à 3 idées de recettes de grillades et salades à déguster avec du cidre brut. J’ai décidé pour ma part de partir sur une brochette de poulet mariné qui s’accompagne d’un velouté aux légumes verts (dont de la salade !) avec une espuma de fromage frais ! Je vous en livre aujourd’hui la recette, et pour découvrir les recettes de copines ça se passe sur leur blog :  Bavardages Gourmands et Radis Rose !

Val de Rance Atelier Blogueurs Envies de 11 @AnneDemayVal de Rance Atelier Blogueurs Envies de 71 @AnneDemayVal de Rance Atelier Blogueurs Envies de plats 111 @AnneDemayVal de Rance Atelier Blogueurs Envies de 141 @AnneDemayCrédits Photos : Anne Demay-Reverdy

Ingrédients – 4 personnes

  • 150 grammes de petits pois
  • 200 grammes de mâche
  • 150 grammes d’haricots verts
  • 200 grammes de poulet (filet)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de miel
  • 5 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tomates séchées (récupérée dans un pot de tomates séchées)
  • 200 grammes de fromage frais
  • 20 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Préparation – 20 minutes

  • Détaillez les morceaux de poulet, assez gros pour qu’ils puissent se déguster sur la brochette.
  • Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame, la moutarde et le miel. Faites mariner le poulet au frais pendant au moins 30 minutes.
  • Pendant ce temps, faites bouillir un litre d’eau salée. Une fois à ébullition commencez par y plonger les haricots.
  • Après 10 minutes, ajoutez les petits pois.
  • Après 5 minutes, ajoutez la mâche et faites cuire encore 5 minutes.
  • Retirez les 3/4 de l’eau et mixez. Salez et poivrez. Réservez.
  • Pendant ce temps, montez en chantilly la crème liquide bien froide avec le fromage frais et l’huile de tomates séchées (au batteur ou au robot). Salez et poivrez.
  • Faites cuire les morceaux de poulet à la poêle ou à la plancha (ils doivent être bien grillés). Dressez sur un pique à brochette.
  • Versez le velouté de légumes verts dans une verrine, ajoutez l’espuma de fromage frais puis ajoutez la brochette de poulet.
  • Servir immédiatement.

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