Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

Bonjour tout le monde !

Les rayons du soleil me donnent envie de mettre plein de couleurs en cuisine, de préparer des repas froids et parfumés… Bref une furieuse envie d’été même si on atteint que péniblement les 20 °C. C’est donc avec ses envies plein la tête que je me suis lancée dans cette préparation de carpaccio, d’ordinaire je ne suis pas fan du poisson cru, mais pour le coup la marinade aux agrumes à tendance à « cuire » les Saint Jacques (on arrive en fin de saison sniff) avec ce coup légèrement acide que j’adore dans cette recette.

Et vous qu’aimez-vous cuisiner quand il fait beau ? 🙂

—————————————-

Hello everyone!

The sun’s rays make me want to put colors in the kitchen to prepare cold and fragrant meals  … So a passion summer even if it painfully reached 20 ° C. So it is with this head full of cravings  that I launched myself in this carpaccio preparation, usually I’m not a fan of raw fish, but this time the citrus marinade citrus to « cook » the Saint Jacques (it reaches the end of season bouuuh) with this slightly acidic blow that I love in this recipe.

carpaccion saint jacques agrumes 1carpaccion saint jacques agrumes 4carpaccion saint jacques agrumes 3

Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 saint jacques
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de piment d’espelette
  • du sel de guérande
  • du poivre

Préparation

  • Dans un bol, mélangez ensemble l’huile d’olive, le juste d’un citron et d’une orange.
  • Salez et poivrez, mélangez bien.
  • Rincez les Saint Jacques et retirez le corail (s’il y en a).
  • Coupez-les en fines tranches et ajoutez les à la marinade.
  • Laissez s’imprégnez de la marinade pendant 1h au réfrigérateur.
  • Dans une assiette, disposez les tranches de saint Jacques, une par une en forme de cercle.
  • Ajoutez un peu de marinade, et quelques zestes d’orange.

—————————————-

Ingredients

  • 6 St. Jacques
  • 1 lemon
  • 1 orange
  • 4 tablespoons olive oil
  • a pinch of Espelette pepper
  • Guerande salt
  • pepper

Directions

  • In a bowl, mix together the olive oil, the juice of a lemon and an orange.
  • Salt and pepper, mix well.
  • Rinse the Saint Jacques and remove the coral (if any).
  • Cut into thin slices and add to the marinade.
  • Allow to soak in the marinade for 1 hour in the refrigerator.
  • On a plate, arrange the slices of St. Jacques, one by one in a circle.
  • Add some marinade and some orange zest.

carpaccion saint jacques agrumes 5

10 réflexions sur “Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s