Les smørrebrød

Bonjour tout le monde 🙂

La semaine dernière, j’étais invitée à un atelier à quatre mains des Chefs Jasper Kure & Bernard Leprince sur le thème du smørrebrød au sein du restaurant Copenhague.

Mais qu’est-ce-ce mot à l’orthographe compliquée et à la prononciation plus que difficile ? (smeurbreud) Il s’agit d’une véritable madeleine de Proust pour les Danois qui en disent que «c’est de la cuisine, que c’est de la culture, que c’est même tout un art !». Son nom vient du pain («brød») beurré («smør») et il peut constituer tout un repas.  Les deux chefs, Jasper Kure & Bernard Leprince, ont tous deux réinterprété ce sandwich traditionnel danois de manière originale et dans l’air du temps, comme vous pouvez le voir sur les photos qui suivent.

Le smørrebrød oeufs, mayo, crevettes et aneth

Le smørrebrød pomme à l’huile

Des très jolies découvertes sucrées pour ma part également, avec ce koldskål, un mélange de babeurre, sucre, oeufs, crème et vanille.

Ainsi qu’un petit choux au chocolat pour bien finir la dégustation 😉

Pour célébrer l’art de vivre danois, le Chef du Flora Danica revisitera exceptionnellement du 13 mars au 3 avril prochain ce grand classique de la cuisine nordique.

Au menu :

• « Smørrebrød aux harengs & pommes à l’huile » à base de harengs, pommes de terre, oignons rouges, câpres et aneth – 6,50€
• « Jambon-Beurre façon Smørrebrød », clin d’oeil à notre inimitable sandwich national, à base de jambon blanc, beurre aux algues, oignons rouges, cornichons et sucrine – 9,50€

N’hésitez pas à réserver une table, c’est vraiment dépaysant 🙂

Flora Danica
142, avenue des Champs Elysées
Paris 8ème
(M° Georges V ou Charles de Gaulle-Etoile)
01 44 13 86 26