✵ Tarte violette, canard et chantilly de myrtille ✵

Bonjour tout le monde !

On continue notre tour des couleurs de l’arc-en-ciel, avec une jolie tarte pleine de couleurs mais surtout de goût : toute violette !! Plusieurs produits possèdent cette couleur naturellement, je les ai donc utilisé 😉

La pomme de terre vitelotte et les carottes zébrées pour la tarte , et comme j’adore le sucré salé, j’ai aussi réalisé une chantilly à la myrtille, qui se marie à merveille avec le canard caché sous les légumes !

tarte violette canard mousse myrtille

Ingrédients : 

  • Un magret de canard
  • 2 cuillères à soupe de confiture de myrtille
  • 2 carottes zébrées
  • 4 pommes de terre vitelotte
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 pâte feuilleté
  • 2 cuillères à soupe de moutarde au cassis (ou nature)

Préparation :

  • Dans une casserole faites fondre la confiture dans la crème liquide. Filtrez et laissez refroidir. Si vous possédez un siphon, mettez-y votre crème et ajoutez une cartouche de gaz. Sinon faites monter votre chantilly au batteur dans un récipient bien froid. Laissez au réfrigérateur.
  • Dégraissez votre magret et déposez la graisse dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes. Découpez votre magret en fines tranches et faites-les revenir dans la graisse pendant 2 minutes de chaque côté.
  • Faites cuire vos pommes de terre vitelotte dans un litre bouillante. Epluchez vos carottes, et découpez des fines lamelles avec un éplucheur. Mixez les pommes de terre avec la crème fraiche et un oeuf.
  • Etalez votre pâte feuilletée et piquez la. Déposez vos cuillères de moutarde sur la pâte et étalez les. Posez ensuite vos tranches de magret et versez la crème de pomme de terre par dessus, puis déposez vos lamelles de carottes sur le dessus, puis enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
  • Servez avec la crème chantilly à la myrtille.

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