Bonjour tout le monde !
Aujourd’hui c’est une recette toute verte que je vous propose (toujours pour le défi !) Bon d’accord la chantilly n’a qu’un léger reflet, mais je n’ai pas voulu abuser sur le tabasco qui reste quand même du piment liquide ^^ Pour le reste j’ai vraiment trouvé le jeu de textures intéressant, entre la gelée de salade (froide et acidulée), le velouté (chaud et doux) et la chantilly (froide et piquante) ! J’espère qu’il en sera de même de vous 🙂
Ingrédients pour 4 grosses verrines :
- 1 chou romanesco
- 2 courgettes
- 2 feuilles de salade verte
- 2 grammes d’agar
- 50 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 30 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de tabasco vert
- sel/poivre
Préparation:
- Mélangez la crème liquide avec le tabasco vert, salez, poivrez et mettez dans votre siphon avec une cartouche de gaz puis réservez au frais pendant une demi-heure.
- Dans les 50 cl d’eau faites bouillir la salade verte découpé en petites lamelles pendant 5 minutes (le temps que l’eau prenne une couleur verte). Hors du feu ajoutez l’agar-agar, puis remettez à bouillir pendant 5 minutes sans cesser de mélanger. Versez cette préparation dans le fond de vos verrines (1/4 environ) puis laisser prendre au réfrigérateur (au moins une demi-heure)
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les courgettes épluchées et coupées en rondelles ainsi que le chou romanesco découpé en petits bouquets pendant 15 minutes. Passez au mixeur plongeant (ou blender), en ajoutant la crème fraiche, du sel et du poivre.
- Versez votre préparation courgettes/romanesco dans vos verrines au-dessus de la gelée de salade. Disposez ensuite votre chantilly au tabasco
- Dégustez dans attendre 🙂
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Miam, ça a l’air super bon, et en plus c’est superbe et très original! De quoi épater des invités! Il faudra que je teste!
originale et appétissante super
Très jolis tons, je ne suis pas fan de gelée habituellement mais là je testerai bien 😉
Je peux te faire une confidence ? Chéri déteste habituellement la gelée (sous toutes ses formes) mais là pour le coup il a adoré 🙂
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Bonsoir !! Je t’ai taguée ici même : http://lerenardetlesraisins.wordpress.com/2013/04/17/le-jour-ou-jai-ete-taguee-the-versatile-blogger-award/
En espérant que tu y répondras ! 😉
vraiment superbe !!
Trop beau !
une très jolie petite verrine toute verte et pleine de saveurs, tout ce que j’aime !
c’est magnifique et surtout très appétissant! bonne soirée
belle recette et joliment présentée
j’aime !
bravo et merci pour ta participation
C’est très réussi!
Bravo, c’est très réussi !
Gelée, velouté et chantilly, très beau programme .. Ca me plait beaucoup
Belle journée
Bravo, c’est très réussi !
Ce velouté me plait beacoup ; gelée, velouté et chantilly, très beau programme …
Belle journée
Humm, en plus d’être beau, cela a l’air super bon !
Oui je confirme, on a tout mangé ^^
Je testerai 🙂