Hello tout le monde,
Après le CNIEL, c’était au tour des fromages l’Ermitage de nous inviter autour d’une petite battle à l’atelier 750g. Cette fois-ci pas de lot(s) à la clé, mais de la cuisine en binôme. Je me suis donc retrouvée à cuisiner avec Olivier, le fameux Papa en Cuisine sur la thématique des fromages à l’apéro.
Nous avions une petite heure pour concocter 3 recettes de tapas, apéros avec pour élément principal le fromage. Je vous propose aujourd’hui des tomates farcies aux œufs brouillés et brie, idéal à servir en entrée individuelle. Vous pouvez aussi décliner cette recette avec des tomates plus petites, en mode bouchées 😉

Ingrédients – 2 personnes

• 2 tomates cœur de bœuf
• 3 œufs
• 150 grammes de brie
• 1 cuillère à soupe de crème fraise
• quelques feuilles de persil
• 1 filet d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation – 15 min

• Évidez les tomates et récupérez la chair dans un récipient.
• Fouettez les oeufs dans un saladier avec la crème fraiche, le sel et poivre.
• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Versez-y vos oeufs battus et mélangez avec une cuillère en bois en continu afin d’avoir une consistance d’oeuf brouillés.
• Ajoutez le brie coupé en morceaux et la chair des tomates. Faites cuire encore un peu, le temps que l’eau des tomates s’évapore et que le brie fonde. Ajoutez hors du feu le persil lavé et haché.
• Ajourez cette préparation dans les tomates vidées et dégustez tièdes.

PS: s’il vous reste du brie, vous pouvez en découper des bâtonnets, que vous pouvez plonger successivement dans de la farine, de l’œuf battu et de la chapelure pour obtenir des bâtonnets croustillants 🙂
Et retrouvez nos deux autres recettes réalisées par Olivier, sur son blog : les endives au Marcaire et les makis de pain de mie au poires et munster.