Chapon aux morilles et légumes rôtis

Bonjour, bonjour 🙂

Plutôt que de servir un chapon entier et avoir peur jusqu’au moment de servir qu’il soit trop ou pas assez cuit, j’ai choisi de vous présenter aujourd’hui une recette de chapons en sauce, et en morceaux, comme ça vous pouvez être surs de votre cuisson 🙂 On dit merci qui ?

Bon et en plus, Mr IsCooking s’est vraiment (vraiment !) régalé avec cette recette, qu’il a qualifié d’une des meilleures du blog (bon ça arrive toutes les 2/3 semaines mais quand même), alors vous pouvez vraiment y aller à les yeux fermés !

pintade-sauce-morilles-et-legumes-grilles

Ingrédients – 4 personnes

  •  un chapon d’environ 2 kg
  • 1 oignon jaune
  • 1 échalote
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 40 cl de crème fraîche,
  • 1 bouillon en cube de volaille,
  • 150 grammes de morilles
  • 80 grammes de beurre
  • quelques branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • sel
  • poivre
  • 1/2 potiron
  • 5 carottes
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation – 20 min

  • Découpez le chapon et retirez les blancs de la carcasse, coupez les en morceaux.
  • Epluchez votre oignon et votre échalote puis émincez-les.
  • Rincez délicatement les morilles ( pas trop longtemps pour ne pas qu’elles se gorgent d’eau), puis coupez-les en morceaux.
  • Dans une grande casserole, faites fondre doucement 40 grammes de beurre. Faites-y cuire l’oignon et l’échalote. Ajoutez le vin blanc et déglacez les sucs, vous pouvez laisser mijoter au moins 5 minutes.  Ajoutez le bouillon ainsi que 20 cl d’eau chaude, laissez réduire tout en mélangeant.
  • Dans une poêle faites fondre le reste de beurre, puis déposez-y les morceaux de chapons, et faites-les bien dorer de tous les côtés.  Remettez-les ensuite dans la préparation précédente, en ajoutant les branches de thym et les feuilles de laurier.
  • Laissez ensuite mijoter pendant 45 min.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez vos carottes et le demi potiron.
  • Dans un plat allant au four, déposez un filet d’huiles d’olive et quelques branches de thym ajoutez les légumes et faites cuire pendant 30 min à 200°C (en les retournant de temps en temps).
  • Dans le chapon, ajoutez la crème fraiche en mélangeant bien, laissez cuire encore 15 minutes en remuant de temps à autre.
  • Servez le chapon et les légumes encore chaud avec de la sauce.

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