Bonjour tout le monde,

Le semaine dernière, j’ai passé une super soirée à l’atelier 750 grammes en compagnie d’Elodie, Isa et Angélique pour cuisiner les aides charcutières. Un mot un peu barbare pour décrire tout ce que vous utilisez surement en cuisine: lardons, tranche de bacon, dés de jambon…

La fine équipe que nous étions a donc longuement discutée (et posée pour les photos ^^) pour trouver des recettes originales à créer avec les produits proposés. C’est parti pour une battle culinaire….

Notre choix s’est finalement porté sur deux recettes : en entrée un velouté d’asperges avec une chantilly au bacon et en plat un burger revisitée. C’est de ce dernier dont je vous propose la recette.

Ingrédients pour 8 burgers:

8 Rösti de butternut

• un butternut
• 150 grammes d’allumettes de jambon
• 8 oeufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 4 pincées de mélange 5 épices
• 16 tranches de bacon
• sel, poivre
• huile d’olive

Compotée de tomate

• 5 tomates
• 3 échalotes
• une pincée de piment d’Espelette
• huile d’olive et huile de tournesol (1cc de chaque)
• 1 pincée d’estragon en poudre
• sel, poivre

Autres ingrédients

• 1 aubergine
• huile d’olive
• sel, poivre
• 2 tomates
• une quinzaine de feuilles d’épinard
• 50 grammes de parmesan râpé
• 100 grammes d’allumettes de jambon
• 8 tranches de pain (celui que vous voulez, mais légèrement brioché c’est très bon !)

Préparation

• Préparez la compotée de tomates. Pelez et découpez en dés les tomates. Epluchez et coupez en dés les échalotes.

• Faites revenir les échalotes et les tomates dans une casserole avec les deux huiles durant 15 minutes environ.

• Ajoutez le piment d’Espelette, le sel, le poivre, la pincée d’estragon et réservez.

• Préparez les röstis : épluchez le butternut et le râpez finement dans un saladier. Ajoutez les allumettes de jambon, les oeufs, la farine, les 5 épices, le sel,  le poivre et mélangez.

• Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis constituez plusieurs de röstis (environ 3 par fournée).

• Faites cuire à feu moyen 5 minutes environ de chaque côté.

• Lorsque les röstis sont cuits, les réserver sur du papier absorbant.

• Lavez et coupez l’aubergine en tranches. Disposez un filet d’huile d’olive dans une poêle.

• Faites revenir les tranches d’aubergines 5 minutes environ de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

• Ajoutez de l’huile d’olive au besoin, salez et poivrez.

• Préchauffez le four à 180 degrés. Faites toaster les tranches de pain 10 minutes environ dans le four ainsi que les tranches de bacon pour les faire griller.

• Lavez les tomates et les coupez en tranches

• Dans une assiette, disposez le pain grillé puis quelques feuilles d’épinards. Ajoutez une cuillère à soupe de compotée de tomates sur la tranche puis quelques allumettes de jambon.

• Ajoutez une pincée de parmesan puis une ou deux lamelles ou de tomates, ajoutez ensuite 2 tranches de bacon. Salez poivrez et recouvrez avec le rösti !

Ce burger a eu un franc succès auprès de nos collègues blogueurs(euses) et nous avons pu nous aussi goûter de délicieuses recettes créées pour l’occasion !crédits photo : Scorpiodesigns