Brownies chocolat noir, amandes et glaçage au chocolat blanc

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Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous propose une recette de brownies qui a fait l’unanimité (notamment au bureau ^^)  Un brownie plein de saveurs : chocolat noir, chocolat blanc et amandes .. du croquant, du fondant bref… c’est super gourmand 😉 Et je vous invite à découvrir la recette tout de suite !

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Ingrédients pour une vingtaine de parts de brownies:

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 100 grammes de chocolat blanc
  • 120 grammes de beurre
  • 100 grammes d’amandes effilées
  • 20 grammes de poudre d’amandes
  • 100 grammes de sucre
  • 50 grammes de cassonade
  • 50 grammes de sucre glace
  • 3 oeufs
  • 150 grammes de farine
  • 150 grammes de crème liquide

Préparation:

  • Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Lissez bien le mélange, puis retirez du feu.
  • Ajoutez ensuite les oeufs et le mélange des trois sucres (blanc, cassonade et sucre glace) et mélangez bien.
  • Incorporez enfin la farine et les amandes effilées.
  • Versez le mélange dans un moule (que vous aurez préalablement beurré, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et beurré à nouveau ^^), de préférence carré ou rectangulaire (dans les ronds ça fonctionne aussi mais du coup certains seront lésés dans les coins).
  • Faites cuire 20 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, coupez votre chocolat blanc en petits morceaux (choisissez si possible des plaquettes de 100 grammes, plus fines et donc plus faciles à hachez).
  • Faites bouillir votre crème liquide, puis versez la sur votre chocolat blanc et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez la poudre d’amandes, mélangez et laissez refroidir.
  • Une fois votre brownie et la ganache refroidis, versez la ganache sur le brownie en l’égalisant. Laissez reposer au réfrigérateur.
  • Pour décorer, saupoudrez de paillettes de chocolat.
  • Dégustez 🙂

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