Cupcakes meringués et tuile caramel

Pour les cupcakes

• 200g de farine
• 1/2 c à c de sel
• Un demi sachet de levure
• 200g de sucre
• 200g de beurre mou
• 1 demi sachet de sucre vanillé
• 4 oeufs

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C (therm. 6). Dans un premier saladier mélangez la farine, le sel et la levure. Dans un second, mélangez le sucre, le beurre et le sucre vanillé (le mélange doit devenir crémeux), puis ajouter les oeufs tout en mélangeant. Incorporez le farine, le sel et la levure petit à petit. La pâte doit être homogène.
• Mettez vos caissettes dans les moules à muffins (vous trouverez des petites caissettes en grandes surfaces et sur internet). Remplissez les moules aux 2/3 et laissez cuire de 15 à 20 min (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir lisse)

Une fois froids, réaliser la meringue que vous appliquerez sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille lisse ou cannelée, passez les ensuite quelques minutes au four.

Pour la meringue

• 3 blancs d’oeufs
• 175 grammes de sucre semoule

Préparation

• Montez les blanches en neige (pas trop ferme) au batteur. Réservez.
• Faites bouillir 7cl d’eau avec le sucre, jusqu’au frémissements.
• Versez ensuite ce mélange sur les oeufs en neige tout en continuant à battre pendant encore 5 min
• Appliquer sur les cupcakes

Pour les tuile de caramels

• 150 grammes de sucre en poudre

Préparation

• Versez le sucre dans une casserole à feu moyen afin de réaliser un caramel sec, une fois bien coloré, versez le sur du papier sulfurisé et laissez refroidir
• Cassez le caramel en petits morceaux, puis passez-le au mixeur.
• A l’aide d’une empreinte ronde, réalisez des ronds de caramel avec la poudre précédemment obtenue
• Passez quelques minutes au four

Assemblez vos cupcakes, en introduisant les tuiles de caramel dans la meringue. Dégustez-les vite, je peux vous dire d’expérience qu’ils disparaissent rapidement:)

Bonne dégustation !