Pâtes fraîches aux champignons

Hello hello 🙂

Bon, moi qui pensait passer l’été à vous concocter plein de recettes de salades et autres repas froids, vu le temps, je me suis dit que j’allais repasser ^^ En ce moment, j’ai plutôt envie de plats réconfortants, ou au moins chauds ! Les pâtes par exemple, c’est facile, bon et avec une petite sauce c’est juste parfait !

Je n’avais pas encore eu l’occasion de tester la fonction laminoir de mon kitchenaid mini, du coup je me suis dit que ça serait l’occasion 🙂 Et je dois dire que même si cela prend un peu plus de temps, le goût des pâtes fraîches ne souffre aucune comparaison.. Ce bon goût d’oeufs frais, on ne s’en lasse pas !

J’ai du délaisser mon kitchenaid mini pendant quelques mois chez mes parents, par manque de place, mais avec notre déménagement à Bordeaux dans quelques jours, il va reprendre tous ses droits et je vais pouvoir l’utiliser à plein puissance ! Et en attendant, si vous voulez retrouver les recettes des autres ambassadeurs, c’est par ici 😉

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Ingrédients

600 grammes de pâtes

  • 375 gr de farine blanche
  • 1 cuillière à café de sel
  • 3 oeufs entiers à température ambiante
  • 5 jaunes d’oeufs à température ambiante
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive

Sauce

  • une dizaine de champignons de paris
  • 5/6 tomates séchées
  • un peu d’origan
  • une cuillère à café de moutarde
  • un filet d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

  • Tamisez la farine et le sel sur votre plan de travail, et creusez un puits au centre
  • Versez les oeufs et l’huile au centre du puits
  • Ramenez la farine vers le centre tout en perçant les jaunes d’oeufs
  • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle
  • Coupez votre boule de pâte en 2 ou 4, formez de petites boules et laissez reposer une heure
  • Pour réaliser vos pâtes passez votre pâte étalée du plus au grand au plus petit laminoir afin d’obtenir une pâte très fine. Passez ensuite votre pâte dans le laminoir à tagliatelles. Laissez sécher.
  • Préparez ensuite votre sauce.
  • Epluchez, puis coupez les champignons de Paris en fines tranches, faites les revenir dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Ajoutez la moutarde, l’origan et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Réservez.
  • Faites cuire vos pâtes 2 min dans un litre d’eau bouillante salée.
  • Egouttez, puis ajoutez la sauce et servez !

 

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