Cannelés Bordelais
LA recette traditionnelle pour obtenir des délicieux cannelés bordelais, croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur
Equipment
- Saladier
- Moule à cannelé
Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 0,5 l lait
- 250 g sucre en poudre
- 3 jaunes oeuf
- 60 g rhum brun
- 125 g farine
Instructions
- Fendez la gousse en deux et récupérez les graines de vanille en grattant la gousse avec un couteau. Portez le lait à ébullition, retirez-le et laissez infuser les graines de vanille pendant 10 minutes hors du feu.
- Mélangez la farine avec le sucre.
- Versez ensuite le lait chaud en remuant doucement. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez à la spatule, ajoutez le rhum brun.
- Passez au chinois puis laissez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures au minimum
- Préchauffez votre four à 220 °C, versez la pâte de vos moules à cannelés et faites cuire pendant 10 minutes. Passez ensuite votre four à 180°C et poursuivez la cuisson 35 minutes.
- Vérifiez la coloration, s'ils sont encore blonds prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Laissez refroidir les cannelés dans le moule avant de les démouler.