Le granola de Guillaume
Un granola crousti fondant servi dans l'une des meilleures maisons d'hôtes de Bordeaux !
Ingrédients
Granola
- 340 g flocons d'avoine à l'ancienne
- 40 g germe de blé
- 30 g graines de lin
- 15 g graines de chia
- 225 g buttermilk ou babeurre
- 115 g beurre doux fondu
- 133 g sucre cassonade
- 2 g sel
Topping
- 80 g graines de courge
- 30 g noix de coco râpée en option
- 70 g amandes concassées
- 65 g noix de pécan concassées
- 1 càs huile neutre
- 1 pincée sel
- 77 g abricots séchés coupés en quatre
- 57 g cranberries séchées
- 37 g raisins secs
Instructions
Base de granola
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez tous les ingrédients de la base du granola sauf le sucre et le sel. Laissez reposer 30 minutes.
- Ajoutez le sel et le sucre, mélangez puis laissez à nouveau reposer 30 minutes.
Topping granola
- Dans un bol, mélangez les graines de courge, la noix de coco, les amandes et noix de pécan concassées. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites toaster au four 10/15 min en remuant une fois au milieu.
- Salez légèrement le mélange et arrosez légèrement d’huile.Réservez. Baissez la température du four à 150°C.
Granola final
- Etalez la base du granola sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
- Faites cuire au four à 150°C entre 60 et 80 minutes. Mélangez le granola toutes les 20 minutes à l'aide de deux fourchettes.
- .Mélangez la base toastée avec les toppings : Graines + fruits sec.
- Vous pouvez conserver ce granola pendant 6 semaines dans un pot hermétique fermé.