Spaghetti alle vongole
Les amateurs de cuisine italienne connaissent bien le pouvoir de séduction des Spaghetti alle Vongole. Ce plat emblématique de la tradition culinaire italienne marie habilement la simplicité des ingrédients avec l'explosion de saveurs qui caractérise la cuisine méditerranéenne.
Ingrédients
- 800 g palourdes ou coques
- 400 g spaghetti
- 2 gousses ail
- 1 verre vin blanc plutôt sec et pas sucré
- huile olive
- feuilles persil
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par nettoyer vos palourdes. Rincez-les à l'eau claire puis plongez les dans un grand saladier rempli d'eau salée (environ une pincée de gros sel) pendant au moins 30 minutes.
- Changez l'eau autant de fois que nécessaire jusqu'à ce que celle-ci soit claire. Cela signifie que les palourdes ont rendu tout leur sable.
- Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur la boite.
- Pendant ce temps, épluchez et dégermez l'ail, puis hâchez-le finement. Faites le revenir avec le piment dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez les palourdes égouttées, puis le vin et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen et à couvert.
- Les vongole doivent s'ouvrir. Une fois ouvertes, récuperez les coques (sans leur coquille) et le jus.
- Egouttez les pâtes. Réchauffez le jus de palourdes, ajoutez le persil hâché et les palourdes puis ajoutez les pâtes.
- Mélangez rapidement et servez bien chaud !