Préchauffez votre four à 165°C.

Commencez par mélanger ensemble tous les ingrédients secs que sont : la farine, le sucre, le sucre glace, la poudre d'amandes et la cannelle.

Vous pourrez ensuite ajoutez les blancs d'oeufs et continuez de mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte bien ferme.

Cette pâte à bredele, n'a pas nécessairement besoin de repos contrairement à ces consoeurs comme les spritz ou les vanille kipferl par exemple. Vous pouvez l'utilisez directement.

N'oubliez pas de bien fariner votre plan de travail avant de d'étaler votre pâte.

Détaillez ensuite des étoiles dans celle-ci à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez ensuite pour 8 à 10 minutes en surveillant la coloration (elles doivent légèrement dorer).

Laissez refroidir et pendant ce temps, préparez le glaçage.

Battez le blanc d'oeuf en ajoutant au fur et à mesure le sucre glace, finissez par le jus de citron.

Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange assez épais (l'idéal étant de confier cette tâche à un robot).

Une fois vos étoiles bien froides, trempez-les dans le glaçage ou étalez ce dernier sur les zimtsterne à l'aide d'une petite cuillère.